Supă de linte roșie cu cocos

Curăță ceapa și taie-o mărunt, în cubulețe.

• 1 Ceapă

Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Căleste cubulețele de ceapă cu 1 ciupitură sare circa 5 minute, până devin moi și auriu deschis.

• 1 lg. Ulei de măsline
• Sare

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp, curăță ghimbirul cu o linguriță și toacă-l mărunt împreună cu usturoiul.

• 20 g Ghimbir
• 2 Căței de usturoi

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp, curăță morcovul și taie-l în cubulețe mici.

• 1 Morcov

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp, clătește lintea roșie în strecurătoare sub apă rece, până când apa curge limpede.

• 150 g Linte roșie

Pune ghimbirul, usturoiul, pasta de roșii, chimenul, curcuma și fulgii de ardei iute la ceapă. Prăjește circa 1 minut amestecând, până miroase intens.

• 1 lg. Pastă de tomate
• 1 lf. Chimen măcinat
• ½ lf. Curcumă
• ½ lf. Fulgi de ardei iute

Adaugă lintea și morcovul tăiat. Toarnă 800 ml fond fierbinte și adu la fierbere la foc mare.

• 800 ml Fond de legume

La foc mic, lasă să fiarbă circa 15 minute, până când lintea se desface și morcovul devine moale. Amestecă din când în când.

Între timp, cât merge pasul 8

Între timp, stoarce sucul de la ½ lime.

• ½ Lime

Între timp, cât merge pasul 8

Între timp, spală coriandrul, scutură-l bine și toacă-l grosier.

• ½ legătură Coriandru

Între timp, cât merge pasul 8

Între timp, prăjește susanul într-o tigaie mică, fără grăsime, la foc mediu, circa 2 minute, până devine auriu și miroase. Pune-l pe o farfurie.

• 1 lg. Susan

Ia oala de pe aragaz și amestecă 200 ml lapte de cocos. Agită bine cutia înainte.

• 200 ml Lapte de cocos

Pasează supa cu mixerul de mână circa 1 minut, până devine catifelată și netedă.

Condimentează cu suc de lime, sare și piper. Sucul de lime face supa cremoasă mai proaspătă.

• Sare
• Piper

Umple supa în farfurii adânci și presară coriandru și susan. Resturile se țin 3 zile în frigider, susanul păstrează-l separat.