Juha od crvene leće s kokosom

Oguli luk i sitno nareži na kockice.

• 1 luk

Maslinovo ulje zagrij u velikom loncu na srednjoj vatri. Kockice luka s 1 prstohvat soli dinstaj oko 5 min dok ne omekšaju i ne postanu svijetlo zlatne.

• 1 žl. maslinovo ulje
• sol

Usput, dok korak 2 traje

U međuvremenu oguli đumbir žlicom i zajedno s češnjakom sitno nasjeckaj.

• 20 g đumbira
• 2 režnjeva češnjaka

Usput, dok korak 2 traje

U međuvremenu oguli mrkvu i nareži na sitne kockice.

• 1 mrkva

Usput, dok korak 2 traje

U međuvremenu crvenu leću u cjedilu isperi pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra.

• 150 g crvenih leća

Đumbir, češnjak, koncentrat rajčice, kumin, kurkumu i čili pahuljice stavi uz luk. Oko 1 min uz miješanje prži dok ne zamiriše.

• 1 žl. koncentrat rajčice
• 1 žličica kumin
• ½ žličica kurkuma
• ½ žličica čili pahuljice

Dodaj leću i kockice mrkve. Dolij 800 ml vruće juhe i na jakoj vatri zakuhaj.

• 800 ml povrtnog temeljca

Na laganoj vatri kuhaj oko 15 min dok se leća ne raspadne i mrkva ne omekša. Povremeno promiješaj.

Usput, dok korak 8 traje

U međuvremenu iscijedi sok iz ½ limeta.

• ½ limeta

Usput, dok korak 8 traje

U međuvremenu opri koriandar, dobro ga otresi i grubo nasjeckaj.

• ½ vezak koriandar

Usput, dok korak 8 traje

U međuvremenu sezam prži u maloj tavi bez masnoće na srednjoj vatri oko 2 min dok ne porumeni i ne zamiriše. Stavi na tanjur.

• 1 žl. sezam

Lonac makni s ploče i umiješaj 200 ml kokosovog mlijeka. Konzervu prije dobro protresi.

• 200 ml kokosovog mlijeka

Juhu štapnim mikserom fino izmiksaj oko 1 min dok ne postane baršunasto glatka.

Začini sokom od limete, soli i paprom. Sok od limete čini kremastu juhu svježom.

• sol
• crni biber

Juhu nalij u duboke tanjure i pospi koriandrom i sezamom. Ostatak se u hladnjaku čuva 3 dana, sezam čuvaj posebno.