Røde linsesuppe med kokos

Skrell løken og hakk den fint.

• 1 Løk

Hell olivenolje i en stor gryte på middels varme. Sveit løkterningene med 1 klype salt i ca. 5 minutter, til de er møre og lyst gyllne.

• 1 ss Olivenolje
• Salt

Ved siden av, mens steg 2 går

I mellomtiden skrell ingefæren med en teskje og hakk den fint sammen med hvitløken.

• 20 g Ingefær
• 2 Hvitløk

Ved siden av, mens steg 2 går

I mellomtiden skrell gulroten og skjær den i små terninger.

• 1 Gulrot

Ved siden av, mens steg 2 går

I mellomtiden skyll de røde linsene i en sil under kaldt vann, til vannet renner klart.

• 150 g Linser

Tilsett ingefær, hvitløk, tomatpuré, spisskummen, gurkemeie og chili til løken. Rist i ca. 1 minutt under omrøring, til det lukter sterkt.

• 1 ss Tomatpuré
• 1 ts Spisskummen
• ½ ts Gurkemeie
• ½ ts Chili

Tilsett linsene og gulrotterningene. Hell på 800 ml varm buljong og kok opp på høy varme.

• 800 ml Grønnsaksbuljong

Skru ned til liten varme og la det småkoke i ca. 15 minutter, til linsene brytes ned og gulroten er mør. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 8 går

I mellomtiden press saften av ½ Lime.

• ½ Lime

Ved siden av, mens steg 8 går

I mellomtiden vask korianderen, rist den tørr og hakk den grovt.

• ½ bunt Koriander

Ved siden av, mens steg 8 går

I mellomtiden rist sesamen i en liten panne uten fett på middels varme i ca. 2 minutter, til den er gyllenbrun og lukter godt. Legg den på en tallerken.

• 1 ss Sesam

Ta gryten av komfyren og rør inn 200 ml kokosmelk. Rist boksen godt før.

• 200 ml Kokosmelk

Mikse suppen fint med stavmikseren i ca. 1 minutt, til den er silkemyk og glatt.

Smak til med limesaft, salt og pepper. Limesaften gjør den kremete suppen frisk.

• Salt
• Pepper

Fyll suppen i dype tallerkener og strø over koriander og sesam. Rester holder seg 3 dager i kjøleskapet, oppbevar sesamen for seg selv.