Zupa z czerwonej soczewicy z kokosem

Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę.

• 1 Cebula

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj kostkę cebuli z 1 szczypta solą i duś ok. 5 minut, aż będzie miękka i jasnozłota.

• 1 łyż. Oliwa z oliwek
• Sól

Równolegle, podczas kroku 2

Tymczasem imbir obierz łyżeczką i razem z czosnkiem drobno posiekaj.

• 20 g Imbir
• 2 Ząbki czosnku

Równolegle, podczas kroku 2

Tymczasem obierz marchewkę i pokrój w małą kostkę.

• 1 Marchewka

Równolegle, podczas kroku 2

Tymczasem opłucz czerwoną soczewicę na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna.

• 150 g Soczewica czerwona

Dodaj imbir, czosnek, koncentrat pomidorowy, kminek, kurkumę i płatki chili do cebuli. Smaż ok. 1 minutę, mieszając, aż mocno pachnie.

• 1 łyż. Koncentrat pomidorowy
• 1 łyżeczka Kmin rzymski
• ½ łyżeczka Kurkuma
• ½ łyżeczka Płatki chili

Wsyp soczewicę i pokrojoną marchewkę. Zalej 800 ml gorącego bulionu i zagotuj na dużym ogniu.

• 800 ml Bulion warzywny

Gotuj na małym ogniu ok. 15 minut, aż soczewica się rozpadnie, a marchewka zmięknie. Od czasu do czasu mieszaj.

Równolegle, podczas kroku 8

Tymczasem wyciśnij sok z ½ limonki.

• ½ Limonka

Równolegle, podczas kroku 8

Tymczasem umyj kolendrę, dobrze ją osusz i grubo posiekaj.

• ½ pęczek Kolendra

Równolegle, podczas kroku 8

Tymczasem prąż sezam na małej patelni bez tłuszczu na średnim ogniu ok. 2 minuty, aż będzie złocisty i pachnący. Przełóż na talerz.

• 1 łyż. Sezam

Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj 200 ml mleczka kokosowego. Puszkę wcześniej dobrze wstrząśnij.

• 200 ml Mleczko kokosowe

Zmiksuj zupę blenderem ręcznym przez ok. 1 minutę, aż będzie aksamitnie gładka.

Dopraw sokiem z limonki, solą i pieprzem. Sok z limonki sprawi, że kremowa zupa będzie świeża.

• Sól
• Pieprz

Nalej zupę do głębokich talerzy i posyp kolendrą oraz sezamem. Resztki wytrzymają 3 dni w lodówce, sezam przechowuj osobno.