Juha iz rdeče leče s kokosom

Čebulo olupi in drobno nareži na kocke.

• 1 Čebula

V velikem loncu segrej oljčno olje na srednjem ognju. Čebulne kocke z 1 ščep soljo duši približno 5 minut, dokler niso mehke in svetlo zlate.

• 1 ž Oljčno olje
• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem ingver s čajno žličko olupi in skupaj s česnom drobno nasekljaj.

• 20 g Ingver
• 2 Česni

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem korenje olupi in nareži na majhne kocke.

• 1 Korenje

Vzporedno, medtem ko teče korak 2

Medtem rdečo lečo v cedilu operi pod hladno vodo, dokler voda ni bistra.

• 150 g Leča

Ingver, česen, paradižnikov koncentrat, kumin, kurkumo in čili kosmiče dodaj k čebuli. Približno 1 minuto ob mešanju praži, dokler intenzivno ne diši.

• 1 ž Paradižnikov koncentrat
• 1 čž Kumin
• ½ čž Kurkuma
• ½ čž Čili paprike

Dodaj lečo in korenjeve kocke. Dolij 800 ml vroče juhe in zavri na visokem ognju.

• 800 ml Zelenjavne juhe

Na majhnem ognju kuhaj približno 15 minut, dokler se leča ne razkuha in je korenje mehko. Občasno premešaj.

Vzporedno, medtem ko teče korak 8

Medtem iztisni sok iz ½ limete.

• ½ Limete

Vzporedno, medtem ko teče korak 8

Medtem koriander operi, osuši in grobo nasekljaj.

• ½ šopek Koriander

Vzporedno, medtem ko teče korak 8

Medtem sezam brez maščobe v majhni ponvi na srednjem ognju peci približno 2 minuti, dokler ni zlato rjav in ne diši. Odloži na krožnik.

• 1 ž Sezam

Lonec odstrani z ognja in vmešaj 200 ml kokosovega mleka. Konzervo prej dobro pretresi.

• 200 ml Kokosovo mleko

Juho s paličnikom približno 1 minuto fino pasiraj, dokler ni svilnato gladka.

Okusi z limetinim sokom, soljo in poprom. Limetin sok naredi kremasto juho svežo.

• Sol
• Črni poper

Juho nalij v globoke krožnike in posuj s koriandrom in sezamom. Ostanki zdržijo 3 dni v hladilniku, sezam shrani posebej.