Vörös lencseleves kókusszal

Hámozd meg a hagymát, és apróra kockázd.

• 1 hagyma

Melegíts olívaolajat egy nagy fazékban közepes lángon. Párold a hagymakockákat 1 csipet sóval kb. 5 percig, amíg puhák és világosaranyszínűek nem lesznek.

• 1 ek olívaolaj
• só

Közben, amíg a 2. lépés fut

Közben egy teáskanállal hámozd meg a gyömbért, és a fokhagymával együtt aprítsd finomra.

• 20 g gyömbér
• 2 fokhagymagerezd

Közben, amíg a 2. lépés fut

Közben hámozd meg a sárgarépát, és vágd kis kockákra.

• 1 sárgarépa

Közben, amíg a 2. lépés fut

Közben öblítsd le a lencsét a szitában hideg vízzel, amíg a víz tisztán nem folyik le.

• 150 g lencse

Add a hagymához a gyömbért, a fokhagymát, a paradicsompürét, a római köményt, a kurkumát és a csilipaprikát. Kb. 1 percig kevergetve pirítsd, amíg erősen illatos nem lesz.

• 1 ek paradicsompüré
• 1 kk római kömény
• ½ kk kurkuma
• ½ kk csilipaprika

Add hozzá a lencsét és a sárgarépakockákat. Önts rá 800 ml forró alaplevet, és erős lángon forrald fel.

• 800 ml zöldségalaplé

Kis lángon kb. 15 percig főzd, amíg a lencse szét nem esik, és a sárgarépa puha nem lesz. Időnként kevergesd.

Közben, amíg a 8. lépés fut

Közben facsarj ki a ½ lime levét.

• ½ lime

Közben, amíg a 8. lépés fut

Közben mosd meg a koriandert, rázd szárazra, és durván aprítsd.

• ½ köteg koriander

Közben, amíg a 8. lépés fut

Közben zsiradék nélkül, közepes lángon, egy kis serpenyőben kb. 2 percig pirítsd a szezámmagot, amíg aranybarna és illatos nem lesz. Tedd egy tányérra.

• 1 ek szezámmag

Vedd le a fazekat a tűzről, és keverj bele 200 ml kókusztejet. A dobozt előtte jól rázd fel.

• 200 ml kókusztej

Botmixerrel kb. 1 percig turmixold finomra a levest, amíg selymesen sima nem lesz.

Ízesítsd lime levével, sóval és borssal. A lime leve frissé teszi a krémes levest.

• só
• bors

Töltsd a levest mély tányérokba, és szórd meg korianderrel és szezámmaggal. A maradék 3 napig eláll a hűtőben, a szezámmagot külön tárold.