Soupe de lentilles corail à la noix de coco

Épluche l'oignon et coupe-le en dés fins.

• 1 Oignon

Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Fais revenir les dés d'oignon avec 1 pincée de sel environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et blond doré.

• 1 c. à s. Huile d'olive
• Sel

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, épluche le gingembre avec une cuillère à café et hache-le finement avec l'ail.

• 20 g Gingembre
• 2 Gousses d'ail

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, épluche la carotte et coupe-la en petits dés.

• 1 Carotte

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, rince les lentilles corail dans une passoire sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau reste claire.

• 150 g Lentilles corail

Ajoute le gingembre, l'ail, le concentré de tomates, le cumin, le curcuma et les flocons de piment à l'oignon. Fais revenir environ 1 minute en remuant, jusqu'à ce que ça embaume fortement.

• 1 c. à s. Concentré de tomates
• 1 c. à c. Cumin
• ½ c. à c. Curcuma
• ½ c. à c. Flocon de piment

Ajoute les lentilles et les dés de carotte. Verse 800 ml de bouillon chaud et porte à ébullition à feu vif.

• 800 ml Bouillons de légumes

Laisse mijoter à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se défassent et que la carotte soit tendre. Remue de temps en temps.

En même temps, pendant que l'étape 8 tourne

Pendant ce temps, presse le jus de ½ citron vert.

• ½ Citron vert

En même temps, pendant que l'étape 8 tourne

Pendant ce temps, lave la coriandre, secoue-la pour la sécher et hache-la grossièrement.

• ½ botte Coriandre

En même temps, pendant que l'étape 8 tourne

Pendant ce temps, fais griller le sésame dans une petite poêle sans matière grasse à feu moyen, environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit blond doré et parfumé. Verse-le dans une assiette.

• 1 c. à s. Graine de sésame

Retire la casserole du feu et incorpore 200 ml de lait de coco. Agite bien la boîte avant.

• 200 ml Lait de coco

Mixe la soupe au mixeur plongeant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit veloutée et lisse.

Assaisonne avec le jus de citron vert, le sel et le poivre. Le citron vert rend la soupe crémeuse plus fraîche.

• Sel
• Poivre

Verse la soupe dans des assiettes creuses et parsème de coriandre et de sésame. Les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur, garde le sésame à part.