Linsgryta

Skala löken och tärna den fint.

• 1 Lök

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lökbitarna med 1 nypa salt i ca 6 minuter, tills de är gulgyllene. Rör om då och då.

• 2 msk Olivolja
• Salt

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden skalar du moroten och skär den i 1 cm stora tärningar.

• 2 Morötter

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden putsar du purjolöken, delar den på längden, tvättar den noga och skär den i tunna halvringar.

• ½ Purjolök

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden skalar du vitlöken och hackar den fint.

• 2 Vitlöksklyftor

Lägg i morot, purjolök, tomatpuré, paprikapulver och mejram till löken. Rosta i ca 3 minuter under omrörning, tills tomatpurén blir mörk.

• 1 msk Tomatpuré
• 1 tsk Paprikapulver
• 1 tsk Mejram

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Under tiden skalar du potatisen och skär den i 1,5 cm stora tärningar.

• 300 g Potatis

Vid sidan av, medan steg 6 pågår

Under tiden skölj du linserna i durkslaget under kallt vatten. De behöver inte blötläggas.

• 150 g Linser

Lägg i vitlöken och rosta med i ca 1 minut, tills det doftar. Den ska inte bli brun.

Lägg i potatisen, linserna och lagerbladet. Häll i 800 ml het buljong och koka upp på hög värme.

• 800 ml Grönsaksbuljong
• 1 Lagerblad

Lägg på locket snett och låt sjuda på svag värme i ca 30 minuter, tills linserna är mjuka men fortfarande lite bitiga. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 11 pågår

Under tiden skär du brödskivorna i 1 cm stora tärningar.

• 2 Brödskivor

Vid sidan av, medan steg 11 pågår

Under tiden värmer du matoljan i en stekpanna på medelvärme. Rosta brödtärningarna i ca 5 minuter, tills de är gyllenbruna och knapriga. Krydda med 1 nypa salt.

• 1 msk Matolja
• Salt

Vid sidan av, medan steg 13 pågår

Under tiden tvättar du persiljan, skakar den torr och hackar grovt.

• ½ bunt Persilja

Plocka upp lagerbladet. Mosa ungefär en tredjedel av potatisen i kastrullen med träslevens baksida. Då blir grytan sämig.

Smaka av med 1 msk vinäger, salt och peppar. Vinägern kommer i först nu, så att grytan smakar fräsch och inte platt.

• 1 msk Vinäger
• Salt
• Svartpeppar

Häll grytan i djupa tallrikar och strö över persilja och brödtärningar. Resterna håller sig 3 dagar i kylen, förvara brödtärningarna separat.