Gemüse-Reispfanne mit Ei

Wasser mit einer kräftigen Prise Salz in einem Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

• 1 l Wasser
• Salz

Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser fast klar ist. So bleiben die Körner später locker.

• 150 g Reis

Reis ins sprudelnde Wasser geben und offen ca. 12 Minuten kochen, bis er weich, aber noch körnig ist.

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Zwiebel abziehen und klein würfeln.

• 1 Zwiebel

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Während der Reis kocht, Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, etwa so groß wie Erbsen.

• 2 Karotten

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel verquirlen.

• 2 Eier
• Salz

Reis in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und auf einem großen Teller ausbreiten, damit er ausdampft.

Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

• 1 EL Pflanzenöl

Zwiebel und Karotten hineingeben und ca. 4 Minuten unter Rühren braten, bis die Karotten bissfest sind.

Erbsen dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten, bis sie heiß sind.

• 150 g Erbsen

Gemüse an den Rand schieben, restliches Öl in die Mitte geben und die Eier hineingießen. Unter Rühren ca. 1 Minute zu Rührei stocken lassen.

• 1 EL Pflanzenöl

Reis dazugeben, mit der Sojasauce beträufeln und alles vermengen.

• 2 EL Sojasauce

Bei hoher Hitze ca. 3 Minuten kräftig braten und nur ab und zu wenden, bis der Reis heiß ist und leicht knusprig wird.

Probieren und bei Bedarf noch etwas salzen.

• Salz

Reispfanne auf Teller verteilen und heiß servieren.