Kasvisriisipannu munalla

Kuumenna vesi kattilassa kovalla lämmöllä reilun suolaripauksen kanssa kiehuvaksi.

• 1 l Vesi
• Suola

Huuhtele riisi kylmällä vedellä siivilässä, kunnes vesi on melkein kirkasta. Näin jyvät pysyvät myöhemmin irrallaan.

• 150 g Riisiä

Lisää riisi kiehuvaan veteen ja keitä avoimena noin 12 minuuttia, kunnes se on pehmeää mutta vielä jyvämäistä.

Samalla kun vaihe 3 käy

Sillä välin kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

• 1 Sipuli

Samalla kun vaihe 3 käy

Kun riisi kiehuu, kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, noin herneiden kokoisiksi.

• 2 Porkkanaa

Samalla kun vaihe 3 käy

Sillä välin vatkaa munat kulhossa suolaripauksen kanssa.

• 2 Munaa
• Suola

Kaada riisi siivilään, anna valua hyvin ja levitä suureen lautaseen, jotta se höyryää pois.

Kuumenna puolet kasviöljystä isossa paistinpannussa kovalla lämmöllä, kunnes se kiiltää.

• 1 rkl Kasviöljy

Lisää sipuli ja porkkanat ja paista sekoittaen noin 4 minuuttia, kunnes porkkanat ovat sopivan rapeita.

Lisää herneet ja paista noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia.

• 150 g Herneitä

Työnnä kasvikset reunalle, kaada loput öljy keskelle ja kaada munat sinne. Sekoita noin minuutti, kunnes munat hyytyvät munakkaaksi.

• 1 rkl Kasviöljy

Lisää riisi, kastele soijakastikkeella ja sekoita kaikki.

• 2 rkl Soijakastiketta

Paista kovalla lämmöllä noin 3 minuuttia reippaasti, käännellen vain silloin tällöin, kunnes riisi on kuumaa ja hieman rapeaa.

Maista ja tarvittaessa suolaa vielä vähän.

• Suola

Jaa riisipannu lautasille ja tarjoa kuumana.