Stekt ris med ägg

Skölj riset kallt i en durkslag tills vattnet rinner klart.

• 150 g Ris

Koka upp riset med 300 ml vatten och ½ tsk salt i en kastrull med lock på.

• 300 ml Vatten
• Salt

Ställ värmen på lägsta nivå och låt riset koka under lock i ca 14 min. Lyft inte på locket.

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Under tiden skalar du moroten och tärnar den i ca 5 mm stora tärningar.

• 1 Morot

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skär salladslöken i fina ringar. Lägg det vita och det gröna var för sig.

• ½ bunt Salladslök

Vid sidan av, medan steg 3 pågår

Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.

• 2 Vitlök

Bred ut riset tunt på ett stort fat eller en plåt och låt svalna i ca 10 min. Då blir det korniga i stället för mosiga. Tips: Ris från dagen innan sparar den här tiden.

Vid sidan av, medan steg 7 pågår

Under tiden vispar du äggen med 1 nypa salt i en skål.

• 3 Ägg
• Salt

Vid sidan av, medan steg 7 pågår

Lägg ärtorna i en durkslag och häll över hett vatten tills de har tinat.

• 100 g Ärtor

Hetta upp en tredjedel av matoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i äggen och rör tills de precis har stelnat.

• 1 msk Matolja

Lägg äggröran på en tallrik.

Hetta upp lite matolja i stekpannan tills den glänser. Stek morötterna i ca 2 min tills de är bitfasta.

• ½ msk Matolja

Lägg den återstående matoljan och riset i stekpannan och tryck ut det platt. Stek ca 2 min utan att röra, vänd och stek ytterligare 2 min tills det får knapriga partier.

• 1½ msk Matolja

Rör ner ärtorna, vitlöken och det vita av salladslöken och stek i ca 1 min.

Häll sojasås längs stekpannans kant och rör ner den tills riset har fått en jämn färg.

• 3 msk Sojasås

Lägg tillbaka äggröran i stekpannan och blanda ner den. Smaka av med salt och peppar.

• Salt
• Svartpeppar

Fyll skålar med riset och strö över det gröna av salladslöken och sesam.

• 1 msk Sesam