Grøntsagsris med æg

Bring vandet med et kraftigt nip salt i en gryde i kog ved høj varme.

• 1 l Vand
• Salt

Skyl risene kolde i et dørslag, til vandet næsten er klart. Så bliver kornene løse senere.

• 150 g Ris

Kom risene i det kogende vand, og kog dem uden låg i ca. 12 minutter, til de er møre, men stadig kornede.

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens pilles løget og skæres i små tern.

• 1 Løg

Ved siden af, mens trin 3 kører

Mens risene koger, skrælles gulerødderne og skæres i små tern, ca. på størrelse med ærter.

• 2 Gulerødder

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens pisket æggene med et nip salt i en skål.

• 2 Æg
• Salt

Hæld risene i et dørslag, dryp godt af, og bred dem ud på en stor tallerken, så de dampes af.

Varm halvdelen af planteolien i en stor pande ved høj varme, til den skinner.

• 1 spsk. Planteolie

Kom løg og gulerødder i, og steg ca. 4 minutter under omrøring, til gulerødderne er møre med et fast bid.

Kom ærterne i, og steg ca. 2 minutter, til de er varme.

• 150 g Ærter

Skub grøntsagerne ud mod kanten, hæld resten af olien i midten, og hæld æggene i. Rør ca. 1 minut, til de er stivnet til røræg.

• 1 spsk. Planteolie

Kom risene i, dryp med sojasovsen, og bland alt sammen.

• 2 spsk. Sojasauce

Steg kraftigt ved høj varme i ca. 3 minutter, og vend kun af og til, til risene er varme og let sprøde.

Smag til, og salt efter behov.

• Salt

Fordel grøntsagsrisen på tallerkener, og server varm.