Linsesalat med feta

Skyll linsene kalde i en sil og la dem renne av.

• 150 g Linser

Legg linsene i en gryte med 500 ml vann, laurbærblad og ½ ts salt, og kok opp under lokk.

• 500 ml Vann
• 1 Laurbærblad
• Salt

Ved siden av, mens steg 2 går

Imens skreller du rødløken og kutter den i fine terninger.

• ½ Rødløk

Skru ned varmen og la linsene småkoke åpent i ca. 25 minutter, til de er møre, men fortsatt bitefaste.

Ved siden av, mens steg 4 går

Imens rører du sammen sennep, eddik, olivenolje, ½ ts salt og pepper i en stor skål. Rør inn løkterningene, da blir skarpheten mildere.

• 1 ts Sennep
• 1½ ss Eddik
• 3 ss Olivenolje
• Salt
• Pepper

Ved siden av, mens steg 4 går

Vask rucolaen og la den renne godt av i en sil.

• 50 g Rucola

Hell av linsene i en sil, fjern laurbærbladet og la dem renne av en kort stund.

Hell de fortsatt varme linsene over dressingen og bland godt. La dem trekke i ca. 10 minutter, så tar de opp dressingen.

Løft rucolaen ned under linsene, smuldre feta over og strø over pepper.

• 100 g Feta
• Pepper