Ärtsoppa med korv

Skär baconet i små tärningar.

• 40 g Bacon

Stek ut baconet i en stor kastrull utan olja på medelvärme i ca 5 min tills det är gyllenbrunt och krispigt. Rör om då och då.

Vid sidan av, medan steg 2 pågår

Under tiden skalar du löken och tärnar den fint.

• 1 Lök

Lägg baconet på en tallrik med hålslev. Fettet stannar i kastrullen.

Fräs lökterningarna i baconfettet i ca 4 min tills de är mjuka och gyllengula.

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden skalar du morötterna och skär dem i 1 cm stora tärningar.

• 2 Morötter

Vid sidan av, medan steg 5 pågår

Under tiden sköljer du de gula ärtorna i durkslaget under kallt vatten. De behöver inte blötläggas.

• 150 g Gula ärtor

Lägg ärtorna, mejram och lagerblad till löken. Häll i 900 ml varm buljong och koka upp på hög värme. Skumma av skummet.

• 900 ml Grönsaksbuljong
• 1 tsk Mejram
• 1 Lagerblad

Lägg på locket snett och låt sjuda på låg värme i ca 25 min. Rör om ofta så att inget fastnar i botten.

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Under tiden skalar du potatisen och skär den i 1,5 cm stora tärningar.

• 250 g Potatis

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Under tiden putsar du purjolöken, halverar den på längden, sköljer den noga och skär den i tunna halvringar.

• ½ Purjolök

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Under tiden skär du wienerkorvarna i 1 cm tjocka skivor.

• 4 Wienerkorvar

Vid sidan av, medan steg 9 pågår

Under tiden tvättar du persiljan, skakar den torr och hackar den fint.

• ½ bunt Persilja

Lägg potatisen, morötterna och purjolöken i kastrullen och låt sjuda i ytterligare 20 min tills allt är mjukt. Rör om då och då.

Ta upp lagerbladet. Mixa soppan kort med stavmixern 2 till 3 gånger, så blir den krämig men behåller lite bitar.

Lägg korvskivorna i soppan och låt dra på låg värme i ca 4 min, utan att soppan kokar.

Smaka av med vinäger, salt, peppar och lite mejram. Vinägern gör den tunga soppan fräsch.

• 1 tsk Vinäger
• Salt
• Svartpeppar
• ½ tsk Mejram

Fyll soppan i djupa tallrikar och strö över bacon och persilja. Rester håller sig 3 dagar i kylen, förvara baconet separat.