Ciorbă de linte

Curăță ceapa și taie-o cubulețe fine.

• 1 Ceapă

Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Călește cubulețele de ceapă cu 1 ciupitură sare circa 6 minute, până devin galben-aurii. Amestecă din când în când.

• 2 lg. Ulei de măsline
• Sare

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp, curăță morcovii și taie-i cubulețe de 1 cm.

• 2 Morcovi

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp, curăță prazul, taie-l pe lungime în jumătate, spală-l bine și taie-l în semirondele subțiri.

• ½ Praz

Între timp, cât merge pasul 2

Între timp, curăță usturoiul și toacă-l mărunt.

• 2 Căței de usturoi

Adaugă morcovii, prazul, pasta de tomate, boia de ardei și maghiranul la ceapă. Călește circa 3 minute, amestecând, până pasta de tomate se întunecă.

• 1 lg. Pastă de tomate
• 1 lf. Boia de ardei
• 1 lf. Maghiran

Între timp, cât merge pasul 6

Între timp, curăță cartofii și taie-i cubulețe de 1,5 cm.

• 300 g Cartofi

Între timp, cât merge pasul 6

Între timp, clătește lintea în strecurătoare sub apă rece. Nu trebuie să înmoi lintea.

• 150 g Linte

Adaugă usturoiul și călește circa 1 minut. Nu trebuie să se rumenească.

Adaugă cartofii, lintea și frunza de dafin. Toarnă 800 ml fond fierbinte și adu la fierbere la foc mare.

• 800 ml Fond de legume
• 1 Foi de dafin

Pune capacul oblic și fierbe la foc mic circa 30 de minute, până lintea e moale, dar încă fermă. Amestecă din când în când.

Între timp, cât merge pasul 11

Între timp, taie feliile de pâine în cubulețe de 1 cm.

• 2 Felii de pâine

Între timp, cât merge pasul 11

Între timp, încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, la foc mediu. Prăjește cubulețele de pâine circa 5 minute, până devin maro-aurii și crocante. Condimentează cu 1 ciupitură sare.

• 1 lg. Ulei vegetal
• Sare

Între timp, cât merge pasul 13

Între timp, spală pătrunjelul, scutură-l uscat și toacă-l grosier.

• ½ legătură Pătrunjel

Scoate frunza de dafin. Cu spatele lingurii de lemn, zdrobește aproximativ o treime din cartofi în oală. Așa supa se îngroașă.

Condimentează cu o lingură de oțet, sare și piper. Oțetul se adaugă abia acum, ca supa să fie proaspătă și nu plată.

• 1 lg. Oțet
• Sare
• Piper

Pune supa în farfurii adânci și presară pătrunjel și cubulețe de pâine. Resturile se țin 3 zile în frigider, cubulețele de pâine se păstrează separat.