Linseneintopf

Zwiebel abziehen und fein würfeln.

• 1 Zwiebel

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel mit 1 Prise Salz ca. 6 Minuten dünsten, bis sie goldgelb sind. Ab und zu umrühren.

• 2 EL Olivenöl
• Salz

Nebenbei, während Schritt 2 läuft

Währenddessen Karotten schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

• 2 Karotten

Nebenbei, während Schritt 2 läuft

Währenddessen Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in dünne Halbringe schneiden.

• ½ Lauch

Nebenbei, während Schritt 2 läuft

Währenddessen Knoblauch abziehen und fein hacken.

• 2 Knoblauchzehen

Karotten, Lauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Majoran zur Zwiebel geben. Ca. 3 Minuten unter Rühren anrösten, bis das Tomatenmark dunkel wird.

• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Majoran

Nebenbei, während Schritt 6 läuft

Währenddessen Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.

• 300 g Kartoffeln

Nebenbei, während Schritt 6 läuft

Währenddessen Linsen im Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Einweichen musst du Tellerlinsen nicht.

• 150 g Tellerlinsen

Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute mitrösten, bis es duftet. Er soll nicht braun werden.

Kartoffeln, Linsen und Lorbeerblatt dazugeben. 800 ml heiße Brühe angießen und bei hoher Hitze aufkochen.

• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt

Deckel schräg auflegen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind. Gelegentlich umrühren.

Nebenbei, während Schritt 11 läuft

Währenddessen die Brotscheiben in 1 cm große Würfel schneiden.

• 2 Scheiben Brot

Nebenbei, während Schritt 11 läuft

Währenddessen Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brotwürfel ca. 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit 1 Prise Salz würzen.

• 1 EL Pflanzenöl
• Salz

Nebenbei, während Schritt 13 läuft

Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

• ½ Bund Petersilie

Lorbeerblatt herausnehmen. Mit der Rückseite des Kochlöffels etwa ein Drittel der Kartoffeln im Topf zerdrücken. So wird der Eintopf sämig.

Mit 1 EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Essig kommt erst jetzt dazu, damit der Eintopf frisch und nicht flach schmeckt.

• 1 EL Essig
• Salz
• Pfeffer

Eintopf in tiefe Teller füllen und mit Petersilie und Brotwürfeln bestreuen. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank, die Brotwürfel extra aufbewahren.