Kartoffelsuppe

Zwiebel abziehen und fein würfeln.

• 1 Zwiebel

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt.

• 15 g Butter

Zwiebelwürfel dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 6 Minuten weich und glasig dünsten. Ab und zu umrühren.

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

• 500 g Kartoffeln

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Karotten schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden (kleiner als die Kartoffeln, weil sie länger brauchen).

• 2 Karotten

Kartoffel- und Karottenwürfel in den Topf geben und ca. 1 Minute unter Rühren mitdünsten, bis alles glänzt.

700 ml Gemüsebrühe angießen und bei hoher Hitze aufkochen lassen, bis es sprudelt.

• 700 ml Gemüsebrühe

Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Anstechen zerfallen.

Nebenbei, während Schritt 8 läuft

Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

• ½ Bund Petersilie

Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab kurz anpürieren, bis sie sämig ist und noch Stückchen bleiben.

Sahne einrühren und die Suppe bei kleiner Hitze kurz wieder heiß werden lassen.

• 50 ml Sahne

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.

• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Suppe in tiefe Teller füllen und mit der Petersilie bestreuen.