Svaabilainen perunasalaatti

Pese perunat ja laita ne kuorineen kattilaan. Peitä kylmällä vedellä, lisää ½ tl suola ja kiehauta kannen alla.

• 500 g Perunaa
• Suola

Samalla kun vaihe 1 käy

Sillä välin kuori sipuli ja kuutioi se hienoksi.

• 1 Sipuli

Samalla kun vaihe 1 käy

Pese ruohosipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi.

• ½ nippu Ruohosipuli

Laske lämpöä ja keitä perunoita kannen alla noin 18 minuuttia, kunnes veitsi uppoaa niihin ilman vastusta.

Samalla kun vaihe 4 käy

Sillä välin sekoita sinappi, etikka, kasviöljy, ½ tl suola, pippuri ja 1 ripaus sokeri isossa kulhossa.

• 1 tl Sinappi
• 2 rkl Etikkaa
• 2 rkl Kasviöljyä
• Suola
• Mustapippuri
• 1 ripaus Sokeri

Kaada perunat siivilään ja anna höyrystyä hetki.

Pidä vielä kuumia perunoita haarukalla kiinni ja kuori ne pienellä veitsellä. Keittiöpyyhe suojaa sormia.

Viipaloi perunat noin 3 mm paksuiksi siivuiksi ja lisää suoraan kulhon kastikkeeseen.

Kiehauta ½ kasvisliemikuutio ja sipulikuutiot 150 ml vedessä kattilassa. Hauduta noin 2 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeä.

• ½ Kasvisliemi
• 150 ml Vettä

Kaada kuuma liemi perunoiden päälle ja sekoita varovasti, kunnes se on melkein imeytynyt.

Anna salaatin maustua noin 20 minuuttia ja käännä sitä kerran varovasti. Sen pitää olla haaleaa.

Mausta suolalla, pippurilla ja vähän etikalla. Ripottele ruohosipuli päälle ja tarjoile.

• Suola
• Mustapippuri