Salată de cartofi șvăbească

Spală cartofii, pune-i nedecojiți într-o oală, acoperă-i cu apă rece și adaugă ½ lf. sare. Adu la fierbere acoperit.

• 500 g Cartofi
• Sare

Între timp, cât merge pasul 1

Între timp, curăță ceapa și taie-o cubulețe fine.

• 1 Ceapă

Între timp, cât merge pasul 1

Spală arpagicul și taie-l în rondele fine.

• ½ legătură Arpagic

Micșorează focul și fierbe cartofii acoperiți circa 18 minute, până când un cuțit intră fără rezistență.

Între timp, cât merge pasul 4

Între timp, amestecă muștarul, oțetul, uleiul vegetal, ½ lf. sare, piper și 1 ciupitură zahăr într-un castron mare.

• 1 lf. Muștar
• 2 lg. Oțet
• 2 lg. Ulei vegetal
• Sare
• Piper
• 1 ciupitură Zahăr

Scurge cartofii într-o strecurătoare și lasă-i să se usuce puțin cu aburi.

Ține cartofii încă fierbinți cu o furculiță și decojește-i cu un cuțit mic. Un ștergar de bucătărie te protejează de degete.

Taie cartofii în felii subțiri de cca 3 mm și pune-le direct în castronul cu dressing.

Fierbe ½ cub de fond de legume și cubulețele de ceapă cu 150 ml apă în oală circa 2 minute, până când ceapa se înmoaie.

• ½ Cub de fond de legume
• 150 ml Apă

Toarnă bulionul fierbinte peste cartofi și amestecă ușor până e aproape absorbit.

Lasă salata să se odihnească circa 20 de minute și amestecă-o ușor o dată. Trebuie să fie călduță.

Condimentează cu sare, piper și un strop de oțet. Presară arpagicul și servește.

• Sare
• Piper