Stegt ris med æg

Skyl risene med koldt vand i et dørslag, til vandet løber klart af.

• 150 g Ris

Kog risene op med 300 ml vand og ½ tsk. salt i en gryde med låg på.

• 300 ml Vand
• Salt

Skru ned på mindste varme, og lad risene koge med låg på i ca. 14 minutter. Løft ikke låget.

Ved siden af, mens trin 3 kører

Imens skræller du guleroden og skærer den i ca. 5 mm små tern.

• 1 Gulerod

Ved siden af, mens trin 3 kører

Skær forårsløgene i fine ringe. Læg det hvide og det grønne hver for sig.

• ½ bundt Forårsløg

Ved siden af, mens trin 3 kører

Pill hvidløgsfedene, og hak dem fint.

• 2 Hvidløgsfed

Læg risene tyndt ud på et stort fad eller en bageplade, og lad dem køle af i ca. 10 minutter. Så bliver de kornede i stedet for klistrede. Tip: Ris fra dagen før sparer denne tid.

Ved siden af, mens trin 7 kører

Imens pisker du æggene med 1 knivspids salt i en skål.

• 3 Æg
• Salt

Ved siden af, mens trin 7 kører

Læg ærterne i et dørslag, og hæld varmt vand over, til de er optøet.

• 100 g Ærter

Varm en tredjedel af planteolien op i en stor pande ved middel varme. Kom æggene i, og rør, til de lige er stivnet.

• 1 spsk. Planteolie

Læg de rørte æg over på en tallerken.

Kom lidt planteolie i pannen, og varm den stærkt op, til den skinner. Steg gulerodstykkerne ca. 2 minutter, til de er faste i bid.

• ½ spsk. Planteolie

Kom den resterende planteolie og risene i pannen, og tryk dem flade. Steg dem ca. 2 minutter uden at røre, vend, og steg yderligere 2 minutter, til der er sprøde pletter.

• 1½ spsk. Planteolie

Rør ærterne, hvidløget og det hvide af forårsløgene i, og steg i ca. 1 minut.

Hæld sojasauce ned langs pandekanten, og rør den i, til risene er jævnt brunede.

• 3 spsk. Sojasauce

Kom de rørte æg tilbage i pannen, og vend dem i. Smag til med salt og peber.

• Salt
• Peber

Fyld risene i skåle, og drys med det grønne af forårsløgene og sesam.

• 1 spsk. Sesam