Gebratener Reis mit Ei

Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft.

• 150 g Reis

Reis mit 300 ml Wasser und ½ TL Salz in einem Topf zugedeckt aufkochen.

• 300 ml Wasser
• Salz

Hitze auf die kleinste Stufe stellen und den Reis zugedeckt ca. 14 Minuten garen. Den Deckel dabei nicht heben.

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Karotte schälen und in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden.

• 1 Karotte

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Weiße und das Grüne getrennt legen.

• ½ Bund Frühlingszwiebel

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

• 2 Knoblauchzehen

Reis auf einem großen Teller oder Blech dünn verteilen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. So wird er körnig statt matschig. Tipp: Reis vom Vortag spart diese Zeit.

Nebenbei, während Schritt 7 läuft

Währenddessen Eier mit 1 Prise Salz in einer Schüssel verquirlen.

• 3 Eier
• Salz

Nebenbei, während Schritt 7 läuft

Erbsen in ein Sieb geben und mit heißem Wasser übergießen, bis sie aufgetaut sind.

• 100 g Erbsen

Ein Drittel vom Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eier hineingeben und rühren, bis sie gerade gestockt sind.

• 1 EL Pflanzenöl

Rührei auf einen Teller geben.

Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und stark erhitzen, bis es schimmert. Karottenwürfel ca. 2 Minuten braten, bis sie bissfest sind.

• ½ EL Pflanzenöl

Das restliche Pflanzenöl und den Reis in die Pfanne geben und flach andrücken. Ca. 2 Minuten ohne Rühren braten, wenden und weitere 2 Minuten braten, bis er knusprige Stellen hat.

• 1½ EL Pflanzenöl

Erbsen, Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln unterrühren und ca. 1 Minute braten.

Sojasauce am Pfannenrand dazugießen und unterrühren, bis der Reis gleichmäßig gebräunt ist.

• 3 EL Sojasauce

Rührei zurück in die Pfanne geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Salz
• Pfeffer

Reis in Schalen füllen und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.

• 1 EL Sesam