Tofu pad thai

Koka upp 1 liter vatten i en kastrull.

• 1 l Vatten

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Under tiden tar du ut tofun ur förpackningen, lindar in den i ett rent kökshandduk och pressar hårt så att vattnet försvinner.

• 200 g Tofu

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Skär tofun i ca 1,5 cm stora tärningar.

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Vänd tofutärningarna med majsstärkelse och 1 nypa salt i en skål tills de är täckta runt om. Då blir de krispiga.

• 1 msk Majsstärkelse
• Salt

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Blanda sojasås, socker, juice från ½ Lime och 3 msk vatten tills sockret har löst sig.

• 3 msk Sojasås
• 1 msk Socker
• ½ Lime

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Skär salladslöken i fina ringar. Lägg det vita och det gröna var för sig.

• ½ bunt Salladslök

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.

• 2 Vitlök

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Skölj groddarna kalla i en durkslag och låt rinna av ordentligt.

• 100 g Sojagroddar

Vid sidan av, medan steg 1 pågår

Skär den återstående ½ Lime i klyftor.

• ½ Lime

Lägg risnudlarna i en stor skål, häll det kokande vattnet över och låt dra i ca 7 min tills de är böjliga men fortfarande fasta.

• 160 g Risnudlar

Rosta jordnötterna i en torr stekpanna på medelhög värme i ca 2 min tills de doftar och får lite färg.

• 30 g Nötter

Lägg jordnötterna på en skärbräda och hacka grovt.

Hetta upp hälften av matoljan i stekpannan tills den glänser. Stek tofun i ett lager i ca 5 min och vänd sällan tills den är gyllenbrun och krispig runt om.

• 1 msk Matolja

Lägg tofun på en tallrik.

Häll av nudlarna och skölj kort i kallt vatten så att de inte klibbar.

Hetta upp den återstående matoljan i stekpannan. Rosta det vita av salladslöken och vitlöken i ca 1 min tills det doftar.

• 1 msk Matolja

Lägg i nudlarna och såsen i stekpannan och stek under ständig omrörning i ca 2 min tills nudlarna har sugit åt sig såsen.

Vänd ner tofun och groddarna och värm i ca 1 min. Groddarna ska förbli krispiga.

Fördela pad thai i skålar. Strö över jordnötter, det gröna av salladslöken och chiliflingor och servera med limeklyftor.

• ½ tsk Chilifrukter