Hrachová polévka s párky

Slaninu nakrájejte na malé kostičky.

• 40 g slanina

Slaninové kostičky ve velkém hrnci bez oleje na středním plameni vytápějte asi 5 minut, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé. Občas zamíchejte.

Vedle, zatímco běží krok 2

Mezitím cibuli oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky.

• 1 cibule

Slaninu vyberte děrovanou naběračkou na talíř. Sádlo zůstane v hrnci.

Cibulové kostičky podušte na sádle asi 4 minuty, dokud nejsou měkké a zlatožluté.

Vedle, zatímco běží krok 5

Mezitím mrkev oloupejte a nakrájejte na kostky 1 cm velké.

• 2 mrkve

Vedle, zatímco běží krok 5

Mezitím dělený hrách v cedníku propláchněte studenou vodou. Máčet ho nemusíš.

• 150 g dělený hrách

Hrách, majoránku a bobkový list přidejte k cibuli. Zalijte 900 ml horkým vývarem a na vysokém plameni přiveďte k varu. Sbírejte pěnu.

• 900 ml zeleninový vývar
• 1 čl. majoránka
• 1 bobkový list

Poklici položte našikmo a na malém plameni asi 25 minut vařte. Často míchejte, aby nic nepřipálilo ke dnu.

Vedle, zatímco běží krok 9

Mezitím brambory oloupejte a nakrájejte na kostky 1,5 cm velké.

• 250 g brambory

Vedle, zatímco běží krok 9

Mezitím pórek očistěte, podélně rozpůlte, důkladně omyjte a nakrájejte na tenká půlkolečka.

• ½ pórek

Vedle, zatímco běží krok 9

Mezitím párky nakrájejte na 1 cm silná kolečka.

• 4 párky

Vedle, zatímco běží krok 9

Mezitím petrželku omyjte, osušte a jemně nasekejte.

• ½ svazek petrželka

Brambory, mrkev a pórek vložte do hrnce a dalších 20 minut vařte, dokud vše nezměkne. Občas zamíchejte.

Vyjměte bobkový list. Polévku dvakrát až třikrát krátce rozmixujte tyčovým mixérem, aby byla krémová a zůstaly v ní kousky.

Kolečka párků vložte do polévky a na malém plameni asi 4 minuty louhujte, aby polévka nevřela.

Dochutit octem, solí, pepřem a trochou majoránky. Ocet odlehčí těžkou polévku.

• 1 čl. ocet
• sůl
• černý pepř
• ½ čl. majoránka

Polévku nalijte do hlubokých talířů a posypte slaninou a petrželkou. Zbytky vydrží 3 dny v lednici, slaninu uschovejte zvlášť.