Juha od graška s viršlama

Slaninu nareži na sitne kockice.

• 40 g slanina

Kockice slanine u velikom loncu bez ulja na srednjoj vatri otopi oko 5 min dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave. Povremeno promiješaj.

Usput, dok korak 2 traje

U međuvremenu oguli luk i sitno nareži.

• 1 luk

Slaninu šupalicom stavi na tanjur. Mast ostaje u loncu.

Kockice luka dinstaj u masti od slanine oko 4 min dok ne omekšaju i ne postanu zlatnožute.

Usput, dok korak 5 traje

U međuvremenu oguli mrkvu i nareži na kockice od 1 cm.

• 2 mrkvi

Usput, dok korak 5 traje

U međuvremenu suhi grašak u cjedilu isperi pod hladnom vodom. Ne moraš ga namakati.

• 150 g suhog graška

Grašak, mažuran i lovorov list dodaj uz luk. Dolij 900 ml vruće juhe i na jakoj vatri zakuhaj. Pokupi pjenu.

• 900 ml povrtnog temeljca
• 1 žličica mažuran
• 1 lovorov list

Poklopac postavi nakrivo i na laganoj vatri kuhaj oko 25 min. Često miješaj da ništa ne zagori na dnu.

Usput, dok korak 9 traje

U međuvremenu oguli krumpir i nareži na kockice od 1,5 cm.

• 250 g krumpira

Usput, dok korak 9 traje

U međuvremenu očisti poriluk, prepolovi uzdužno, dobro opri i nareži na tanke polukolutove.

• ½ poriluk

Usput, dok korak 9 traje

U međuvremenu viršle nareži na kolutove debele 1 cm.

• 4 viršli

Usput, dok korak 9 traje

U međuvremenu opri peršin, dobro ga otresi i sitno nasjeckaj.

• ½ vezak peršin

Krumpir, mrkvu i poriluk stavi u lonac i još 20 min kuhaj dok sve ne omekša. Povremeno promiješaj.

Lovorov list izvadi. Juhu štapnim mikserom 2 do 3 puta kratko izmiksaj da postane kremasta i zadrži komadiće.

Kolutove viršli dodaj u juhu i na laganoj vatri oko 4 min zagrijavaj, bez da se juha krene kuhati.

Začini octom, soli, paprom i malo mažurana. Ocat čini tešku juhu svježom.

• 1 žličica ocat
• sol
• crni biber
• ½ žličica mažuran

Juhu nalij u duboke tanjure i pospi slaninom i peršinom. Ostatak se u hladnjaku čuva 3 dana, a slaninu čuvaj posebno.