Erwtensoep met knakworst
18 kleine stappen, 7 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: spliterwten, spek en ui.
- Tijd
- 70 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- per portie
- 805 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.
Ingrediënten
- Spliterwten150 g
- Spek40 g
- Ui1
- Wortels2
- Prei½
- Aardappelen250 g
- Knakworstjes4
- Groentebouillon900 ml
- Azijn1 tl
- Peterselie½ bos
- Marjolein1½ tl
- Laurierblad1
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Je hebt nodig
8 delen- Grote kookpot met deksel
- Snijplank en mes
- Houten lepel
- Vergiet
- Staafmixer
- Bord
- Opscheplepel
- Maatbeker
Bereiding
18 stappenSpek in blokjes
Spek in kleine blokjes snijden.
- 40 g Spek
Spek uitbakken
5 minMiddelhoog vuur
Spekblokjes in een grote pan zonder olie op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten uitbakken, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Af en toe roeren.
Ui in blokjes
Erbij, terwijl stap 2 loopt
Ondertussen ui schillen en fijn in blokjes snijden.
- 1 Ui
Spek eruit halen
Spek met een schuimspaan op een bord doen. Het vet blijft in de pan.
Ui smoren
4 minMiddelhoog vuur
Uiblokjes ongeveer 4 minuten in het spekvet smoren, tot ze zacht en goudgeel zijn.
Wortels in blokjes
Erbij, terwijl stap 5 loopt
Ondertussen wortels schillen en in blokjes van 1 cm snijden.
- 2 Wortels
Erwten spoelen
Erbij, terwijl stap 5 loopt
Ondertussen spliterwten in de vergiet onder koud water spoelen. Weken hoeft niet.
- 150 g Spliterwten
Erwten en bouillon
Hoog vuur
Erwten, marjolein en laurierblad bij de ui doen. 900 ml hete bouillon erbij gieten en op hoog vuur aan de kook brengen. Het schuim afscheppen.
- 900 ml Groentebouillon
- 1 tl Marjolein
- 1 Laurierblad
Erwten laten pruttelen
25 minLaag vuur
Deksel schuin erop leggen en op laag vuur ongeveer 25 minuten laten pruttelen. Vaak roeren, zodat er niets aan de bodem plakt.
Aardappelen in blokjes
Erbij, terwijl stap 9 loopt
Ondertussen aardappelen schillen en in blokjes van 1,5 cm snijden.
- 250 g Aardappelen
Prei snijden
Erbij, terwijl stap 9 loopt
Ondertussen prei schoonmaken, in de lengte halveren, grondig wassen en in dunne halve ringen snijden.
- ½ Prei
Knakworsten snijden
Erbij, terwijl stap 9 loopt
Ondertussen knakworstjes in schijven van 1 cm snijden.
- 4 Knakworstjes
Peterselie hakken
Erbij, terwijl stap 9 loopt
Ondertussen peterselie wassen, droogschudden en fijn hakken.
- ½ bos Peterselie
Groente erbij
20 minLaag vuur
Aardappelen, wortels en prei in de pan doen en nog 20 minuten pruttelen, tot alles zacht is. Af en toe roeren.
Romig pureren
Laurierblad eruit halen. De soep 2 tot 3 keer kort met de staafmixer pureren, zo wordt ze romig en blijven er stukjes in.
Worstjes opwarmen
4 minLaag vuur
Knakworstschijven in de soep doen en op laag vuur ongeveer 4 minuten laten trekken, zonder dat de soep kookt.
Proeven
Op smaak brengen met azijn, zout, peper en een beetje marjolein. De azijn maakt de zware soep fris.
- 1 tl Azijn
- Zout
- Peper
- ½ tl Marjolein
Opscheppen
Soep in diepe borden scheppen en met spek en peterselie bestrooien. Restjes blijven 3 dagen goed in de koelkast, bewaar het spek apart.
Voedingswaarden
per portie805 kcal
- Eiwit
- 39 g
- Koolhydraten
- 78 g
- Vet
- 34 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
