Zuppa di piselli con würstel

Taglia la pancetta a dadini piccoli.

• 40 g Pancetta

Metti i dadini di pancetta in una pentola grande senza olio a fuoco medio per circa 5 minuti, finché sono dorati e croccanti. Mescola ogni tanto.

Mentre il passo 2 va avanti

Nel frattempo sbuccia la cipolla e tritala finemente.

• 1 Cipolla

Togli la pancetta con una schiumarola e mettila su un piatto. Il grasso resta nella pentola.

Fai appassire i dadini di cipolla nel grasso della pancetta per circa 4 minuti, finché sono morbidi e giallo dorato.

Mentre il passo 5 va avanti

Nel frattempo sbuccia le carote e tagliale a dadini da 1 cm.

• 2 Carote

Mentre il passo 5 va avanti

Nel frattempo sciacqua i piselli secchi spezzati nel colino sotto acqua fredda. Non serve metterli a bagno.

• 150 g Piselli secchi spezzati

Aggiungi piselli, maggiorana e foglia di alloro alla cipolla. Versa 900 ml di brodo vegetale caldo e porta a bollore a fuoco alto. Togli la schiuma.

• 900 ml Brodo vegetale
• 1 cucchiaino Maggiorana
• 1 Foglia di alloro

Appoggia il coperchio di traverso e fai sobbollire a fuoco basso per circa 25 minuti. Mescola spesso, così non si attacca al fondo.

Mentre il passo 9 va avanti

Nel frattempo sbuccia le patate e tagliale a dadini da 1,5 cm.

• 250 g Patate

Mentre il passo 9 va avanti

Nel frattempo pulisci il porro, dividilo a metà per la lunghezza, lavalo bene e taglialo a mezzelune sottili.

• ½ Porro

Mentre il passo 9 va avanti

Nel frattempo taglia i würstel a rondelle spesse 1 cm.

• 4 Würstel

Mentre il passo 9 va avanti

Nel frattempo lava il prezzemolo, asciugalo scuotendolo e tritalo finemente.

• ½ mazzetto Prezzemolo

Aggiungi patate, carote e porro alla pentola e fai sobbollire per altri 20 minuti, finché tutto è morbido. Mescola ogni tanto.

Togli la foglia di alloro. Frulla la zuppa con il frullatore a immersione 2 o 3 volte per poco tempo, così diventa cremosa e conserva qualche pezzo.

Aggiungi le rondelle di würstel alla zuppa e falle scaldare a fuoco basso per circa 4 minuti, senza farla bollire.

Aggiusta con aceto, sale, pepe e un po' di maggiorana. L'aceto rende fresca la zuppa pesante.

• 1 cucchiaino Aceto
• Sale
• Pepe
• ½ cucchiaino Maggiorana

Versa la zuppa nei piatti fondi e cospargi di pancetta e prezzemolo. Gli avanzi si conservano 3 giorni in frigorifero, tieni la pancetta a parte.