Hernekeitto nakkien kanssa

Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.

• 40 g pekonia

Laita pekonikuutiot isoon kattilaan ilman öljyä keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kultaruskeita ja rapeita. Sekoita silloin tällöin.

Samalla kun vaihe 2 käy

Samalla kuori sipuli ja leikkaa hienoksi kuutioksi.

• 1 Sipuli

Nosta pekoni vaahdonkauhalla lautaselle. Rasva jää kattilaan.

Hauduta sipulikuutiot pekonirasvassa noin 4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kultakeltaisia.

Samalla kun vaihe 5 käy

Samalla kuori porkkanat ja leikkaa 1 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 2 porkkanaa

Samalla kun vaihe 5 käy

Samalla huuhtele halkaistut herneet siivilässä kylmän veden alla. Liotusta ei tarvita.

• 150 g halkaistua hernettä

Lisää herneet, meirami ja laakerinlehti sipulin joukkoon. Kaada 900 ml kuumaa lientä päälle ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kuori vaahto pois.

• 900 ml kasvislientä
• 1 tl Meirami
• 1 Laakerinlehti

Aseta kansi vinoon ja anna hautua pienellä lämmöllä noin 25 minuuttia. Sekoita usein, ettei mikään pala pohjaan.

Samalla kun vaihe 9 käy

Samalla kuori perunat ja leikkaa 1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 250 g perunaa

Samalla kun vaihe 9 käy

Samalla puhdista purjo, halkaise pituussuunnassa, pese huolellisesti ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

• ½ Purjo

Samalla kun vaihe 9 käy

Samalla leikkaa nakit 1 cm paksuiksi viipaleiksi.

• 4 nakkia

Samalla kun vaihe 9 käy

Samalla pese persilja, ravistele kuivaksi ja hienonna.

• ½ nippu Persilja

Lisää perunat, porkkanat ja purjo kattilaan ja hauduta vielä 20 minuuttia, kunnes kaikki on pehmeää. Sekoita välillä.

Ota laakerinlehti pois. Soseuta keitto sauvasekoittimella 2–3 kertaa lyhyesti, jolloin siitä tulee kermainen mutta siinä on yhä paloja.

Lisää nakkiviipaleet keittoon ja anna hautua pienellä lämmöllä noin 4 minuuttia, kiehumatta.

Mausta etikalla, suolalla, pippurilla ja hieman meiramilla. Etikka tekee raskaasta keitosta raikkaan.

• 1 tl Etikka
• Suola
• Mustapippuri
• ½ tl Meirami

Kaada keitto syviin lautasiin ja ripottele pekonilla ja persiljalla. Jämät säilyvät jääkaapissa 3 päivää, säilytä pekoni erikseen.