Sopa de chícharos con salchichas

Corta el tocino en cubitos pequeños.

• 40 g Tocino

Pon los cubitos de tocino en una olla grande sin aceite a fuego medio unos 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Revuelve de vez en cuando.

Mientras corre el paso 2

Mientras tanto, pela la cebolla y pícala en cubitos finos.

• 1 Cebolla

Saca el tocino con una espumadera y ponlo en un plato. La grasa se queda en la olla.

Sofríe los cubitos de cebolla en la grasa del tocino unos 4 minutos, hasta que estén blandos y dorados.

Mientras corre el paso 5

Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en cubitos de 1 cm.

• 2 Zanahorias

Mientras corre el paso 5

Mientras tanto, enjuaga los chícharos secos en el colador con agua fría. No tienes que remojarlos.

• 150 g Chícharos secos

Agrega los chícharos, la mejorana y la hoja de laurel a la cebolla. Vierte 900 ml de caldo caliente y lleva a hervor a fuego alto. Quita la espuma.

• 900 ml Caldo de verduras
• 1 cdta. Mejorana
• 1 Hoja de laurel

Pon la tapa ladeada y cuece a fuego bajo unos 25 minutos. Revuelve seguido para que nada se pegue al fondo.

Mientras corre el paso 9

Mientras tanto, pela las papas y córtalas en cubos de 1,5 cm.

• 250 g Papas

Mientras corre el paso 9

Mientras tanto, limpia el poro, pártelo a lo largo por la mitad, lávalo bien y córtalo en medias rodajas finas.

• ½ Poro

Mientras corre el paso 9

Mientras tanto, corta las salchichas en rodajas de 1 cm.

• 4 Salchichas

Mientras corre el paso 9

Mientras tanto, lava el perejil, sacúdelo hasta secarlo y pícalo finamente.

• ½ manojo Perejil

Agrega las papas, las zanahorias y el poro a la olla. Cuece 20 minutos más a fuego suave, hasta que todo esté blando. Revuelve de vez en cuando.

Saca la hoja de laurel. Tritura la sopa con la batidora de mano 2 o 3 veces, un momento cada vez. Así queda cremosa y conserva algunos trozos.

Agrega las rodajas de salchicha a la sopa y deja que se calienten a fuego bajo unos 4 minutos, sin que la sopa hierva.

Sazona con vinagre, sal, pimienta y un poco de mejorana. El vinagre hace la sopa pesada más fresca.

• 1 cdta. Vinagre
• Sal
• Pimienta
• ½ cdta. Mejorana

Sirve la sopa en platos hondos y espolvorea con tocino y perejil. Las sobras se conservan 3 días en el refrigerador, guarda el tocino aparte.