Soupe aux pois cassés et saucisses

Coupe le lard en petits dés.

• 40 g Lardons

Fais fondre les dés de lard dans une grande casserole sans huile à feu moyen, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient blond doré et croustillants. Remue de temps en temps.

En même temps, pendant que l'étape 2 tourne

Pendant ce temps, épluche l'oignon et coupe-le en dés fins.

• 1 Oignon

Sors les lardons avec une écumoire et dépose-les dans une assiette. La graisse reste dans la casserole.

Fais revenir les dés d'oignon dans la graisse du lard environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et blond doré.

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Pendant ce temps, épluche les carottes et coupe-les en dés d'environ 1 cm.

• 2 Carottes

En même temps, pendant que l'étape 5 tourne

Pendant ce temps, rince les pois cassés dans une passoire sous l'eau froide. Pas besoin de les faire tremper.

• 150 g Pois cassés

Ajoute les pois, la marjolaine et la feuille de laurier à l'oignon. Verse 900 ml de bouillon chaud et porte à ébullition à feu vif. Écume la mousse.

• 900 ml Bouillons de légumes
• 1 c. à c. Marjolaine
• 1 Feuille de laurier

Pose le couvercle de travers et laisse mijoter à feu doux environ 25 minutes. Remue souvent pour que rien n'accroche au fond.

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en dés d'environ 1,5 cm.

• 250 g Pommes de terre

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Pendant ce temps, pare le poireau, fends-le en deux dans la longueur, lave-le bien et coupe-le en fines demi-rondelles.

• ½ Poireau

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Pendant ce temps, coupe les saucisses de Francfort en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

• 4 Saucisses de Francfort

En même temps, pendant que l'étape 9 tourne

Pendant ce temps, lave le persil, secoue-le pour le sécher et hache-le finement.

• ½ botte Persil

Mets les pommes de terre, les carottes et le poireau dans la casserole et laisse encore mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre. Remue de temps en temps.

Retire la feuille de laurier. Mixe la soupe 2 à 3 fois brièvement au mixeur plongeant : elle devient crémeuse et garde quelques morceaux.

Ajoute les rondelles de saucisse dans la soupe et laisse-les frémir à feu doux environ 4 minutes, sans que la soupe ne bouille.

Assaisonne avec vinaigre, sel, poivre et un peu de marjolaine. Le vinaigre rend la soupe lourde plus fraîche.

• 1 c. à c. Vinaigre
• Sel
• Poivre
• ½ c. à c. Marjolaine

Verse la soupe dans des assiettes creuses et parsème de lardons et de persil. Les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur, garde les lardons à part.