Borsóleves virslivel

Vágd a szalonnát kis kockákra.

• 40 g szalonna

A szalonnakockákat olaj nélkül, egy nagy fazékban közepes lángon kb. 5 percig süsd ki, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Időnként keverd meg.

Közben, amíg a 2. lépés fut

Közben hámozd meg a hagymát, és apróra kockázd.

• 1 hagyma

A szalonnát habmerővel tedd egy tányérra. A zsír a fazékban marad.

A hagymakockákat a szalonnazsírban kb. 4 percig párold, amíg puhák és aranysárgák nem lesznek.

Közben, amíg a 5. lépés fut

Közben hámozd meg a sárgarépát, és 1 cm-es kockákra vágd.

• 2 sárgarépa

Közben, amíg a 5. lépés fut

Közben öblítsd le a hasított borsót a szitában hideg vízzel. Nem kell beáztatni.

• 150 g hasított borsó

Add a hagymához a borsót, a majorannát és a babérlevelet. Önts rá 900 ml forró alaplevet, és erős lángon forrald fel. Merítsd le a habot.

• 900 ml zöldségalaplé
• 1 kk majoranna
• 1 babérlevél

Tedd ferdén a fedőt, és kis lángon kb. 25 percig főzd. Gyakran kevergesd, hogy semmi ne égjen le az aljára.

Közben, amíg a 9. lépés fut

Közben hámozd meg a burgonyát, és 1,5 cm-es kockákra vágd.

• 250 g burgonya

Közben, amíg a 9. lépés fut

Közben tisztítsd meg a póréhagymát, hosszában felezd, alaposan mosd meg, és vágd vékony félkarikákra.

• ½ póréhagyma

Közben, amíg a 9. lépés fut

Közben vágd a virslit 1 cm vastag karikákra.

• 4 virsli

Közben, amíg a 9. lépés fut

Közben mosd meg a petrezselymet, rázd szárazra, és aprítsd finomra.

• ½ köteg petrezselyem

Tedd a burgonyát, a sárgarépát és a póréhagymát a fazékba, és még 20 percig főzd, amíg minden puha nem lesz. Időnként kevergesd.

Vedd ki a babérlevelet. A levest botmixerrel 2–3 alkalommal röviden turmixold át, így krémes lesz, de marad benne darabka is.

Tedd a virslikarikákat a levesbe, és kis lángon kb. 4 percig hagyd állni, úgy, hogy a leves ne forrjon.

Ízesítsd ecettel, sóval, borssal és egy kevés majoranával. Az ecet frissé teszi a nehéz levest.

• 1 kk ecet
• só
• bors
• ½ kk majoranna

Töltsd a levest mély tányérokba, és szórd meg szalonnával és petrezselyemmel. A maradék 3 napig eláll a hűtőben, a szalonnát külön tárold.