Ertesuppe med pølser

Skjær baconet i små terninger.

• 40 g Bacon

Stek baconterningene i en stor gryte uten olje på middels varme i ca. 5 minutter, til de er gyllenbrune og sprø. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 2 går

I mellomtiden skrell løken og skjær den i fine terninger.

• 1 Løk

Ta baconet opp med en hullsleiv og legg det på en tallerken. Fettet blir i gryten.

Sveit løkterningene i baconfettet i ca. 4 minutter, til de er møre og gyllengule.

Ved siden av, mens steg 5 går

I mellomtiden skrell gulroten og skjær den i 1 cm store terninger.

• 2 Gulrøtter

Ved siden av, mens steg 5 går

I mellomtiden skyll splitterter i en sil under kaldt vann. Det er ikke nødvendig å bløtlegge dem.

• 150 g Splitterter

Tilsett erter, merian og laurbærblad til løken. Hell på 900 ml varm buljong og kok opp på høy varme. Skum av skummet.

• 900 ml Grønnsaksbuljong
• 1 ts Merian
• 1 Laurbærblad

Legg lokket skjevt på og la det småkoke på liten varme i ca. 25 minutter. Rør ofte, så det ikke brenner seg fast i bunnen.

Ved siden av, mens steg 9 går

I mellomtiden skrell potetene og skjær dem i 1,5 cm store terninger.

• 250 g Poteter

Ved siden av, mens steg 9 går

I mellomtiden rens purren, del den på langs, vask den godt og skjær i tynne halvringer.

• ½ Purre

Ved siden av, mens steg 9 går

I mellomtiden skjær wienerpølsene i 1 cm tykke skiver.

• 4 Wienerpølser

Ved siden av, mens steg 9 går

I mellomtiden vask persillen, rist den tørr og hakk den fint.

• ½ bunt Persille

Legg potetterningene, gulroten og purren i gryten og la det småkoke i 20 minutter til, til alt er mørt. Rør av og til.

Ta laurbærbladet opp. Mikse suppen 2 til 3 ganger kort med stavmikseren, så den blir kremet og beholder noen biter.

Legg pølseskivene i suppen og la den trekke på liten varme i ca. 4 minutter, uten at suppen koker.

Smak til med eddik, salt, pepper og litt merian. Eddiken gjør den tunge suppen frisk.

• 1 ts Eddik
• Salt
• Pepper
• ½ ts Merian

Fyll suppen i dype tallerkener og strø over bacon og persille. Rester holder seg 3 dager i kjøleskapet, oppbevar baconet for seg selv.