Ærtesuppe med pølser

Skær speck i små tern.

• 40 g Bacon

Steg speckternene i en stor gryde uden olie ved middel varme i ca. 5 min., til de er gyldenbrune og sprøde. Rør af og til.

Ved siden af, mens trin 2 kører

Imens skræller du løget og hakker det fint.

• 1 Løg

Tag speck op med en hulske, og læg den på en tallerken. Fedtet bliver i gryden.

Dus løgternene i speckfedtet i ca. 4 min., til de er bløde og gyldengule.

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens skræller du gulerødderne og skærer dem i 1 cm store tern.

• 2 Gulerødder

Ved siden af, mens trin 5 kører

Imens skyller du de gule ærter i et si under koldt vand. Du behøver ikke at lægge dem i blød.

• 150 g Gule ærter

Tilsæt ærterne, merian og laurbærbladet til løget. Hæld 900 ml varm bouillon på, og kog op ved høj varme. Skum skummet af.

• 900 ml Grøntsagsbouillon
• 1 tsk. Merian
• 1 Laurbærblad

Læg låget skævt på, og lad det småkoge ved lav varme i ca. 25 min. Rør tit, så der ikke sætter sig noget på bunden.

Ved siden af, mens trin 9 kører

Imens skræller du kartoflerne og skærer dem i 1,5 cm store tern.

• 250 g Kartofler

Ved siden af, mens trin 9 kører

Imens renser du porren, halverer den på langs, skyller den grundigt og skærer den i tynde halvringe.

• ½ Porre

Ved siden af, mens trin 9 kører

Imens skærer du wienerpølserne i 1 cm tykke skiver.

• 4 Wienerpølser

Ved siden af, mens trin 9 kører

Imens vasker du persillen, ryster den tør og hakker den fint.

• ½ bundt Persille

Læg kartoflerne, gulerødderne og porren i gryden, og lad det småkoge i yderligere 20 min., til alt er bløde. Rør af og til.

Tag laurbærbladet op. Blend suppen med stavblenderen 2–3 gange kort, så den bliver cremet og stadig har stykker.

Læg pølseskiverne i suppen, og lad det trække ved lav varme i ca. 4 min., uden at suppen koger.

Smag til med eddike, salt, peber og lidt merian. Eddiken gør den tunge suppe frisk.

• 1 tsk. Eddike
• Salt
• Peber
• ½ tsk. Merian

Hæld suppen i dybe tallerkener og drys med speck og persille. Rester holder sig 3 dage i køleskabet, opbevar speck separat.