Enkelt bröd

325 ml ljummet vatten (ca 35 °C) i en stor skål. Smula i jästen, tillsätt socker och rör tills jästen har löst upp sig.

• 325 ml Vatten
• ½ tärning Jäst
• 1 tsk Socker

Tillsätt mjöl och salt och rör ihop med en sked till en grov, klibbig deg.

• 500 g Vetemjöl
• 2 tsk Salt

Knåda degen på ett mjölat underlag eller med degkrokarna i ca 8 minuter, tills den är slät och elastisk och knappt klibbar.

Täck över degen i skålen och låt den jäsa på en varm plats i ca 60 minuter, tills den har dubblerat sig.

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden klär du bakformen (30 cm) med bakplåtspapper.

Tryck ut degen på ett mjölat underlag till en rektangel, rulla hårt från den korta sidan och lägg den i formen med skarven nedåt.

Täck över formen och låt degen jäsa i ca 25 minuter, tills den nästan når kanten.

Förvärm ugnen till 240 °C över-/undervärme. Ställ en ugnssäker form på ugnsbotten. Degen fortsätter att jäsa under tiden.

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Under tiden kokar du 200 ml vatten i vattenkokaren. Det blir snart till ånga.

• 200 ml Vatten

Vid sidan av, medan steg 8 pågår

Skär degens yta längs med ca 1 cm djupt med en vass kniv.

Skjut in formen på mittenhyllan, häll det kokande vattnet i den heta formen på ugnsbotten och stäng luckan direkt. Var försiktig, het ånga.

Sänk temperaturen till 200 °C och grädda ca 30 minuter till, tills brödet är mörkbrunt och klingar ihåligt när du knackar på undersidan.

Ta ut brödet ur formen och låt det svalna på ett galler i minst 30 minuter. Skär först då, inuti gräddar det fortfarande klart.

Skär brödet i ca 20 skivor.