Pan sencillo

Pon 325 ml agua tibia (ca. 35 °C) en un bowl grande. Desmorona la levadura, agrega el azúcar y revuelve hasta que la levadura se disuelva.

• 325 ml Agua
• ½ cubito Levadura
• 1 cdta. Azúcar

Agrega la harina y la sal, y mezcla con una cuchara hasta obtener una masa áspera y pegajosa.

• 500 g Harina
• 2 cdtas. Sal

Amasa sobre una superficie enharinada o con los ganchos de la batidora unos 8 minutos, hasta que quede suave, elástica y casi no se pegue.

Cubre la masa en el bowl y deja que suba en un lugar tibio unos 60 minutos, hasta que duplique su tamaño.

Mientras corre el paso 4

Mientras tanto, forra el molde para pan (30 cm) con papel para hornear.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo, enróllala firmemente desde el lado corto y colócala con la costura hacia abajo en el molde.

Cubre el molde y deja levar la masa unos 25 minutos, hasta que casi llegue al borde.

Precalienta el horno a 240 °C arriba y abajo. Pon un refractario apto para horno en el fondo del horno. La masa seguirá subiendo mientras tanto.

Mientras corre el paso 8

Mientras tanto, hierve 200 ml agua en el hervidor. Pronto se convertirá en vapor.

• 200 ml Agua

Mientras corre el paso 8

Haz cortes a lo largo de la superficie de la masa con un cuchillo afilado, de unos 1 cm de profundidad.

Mete el molde en la rejilla del medio, vierte el agua hirviendo en el refractario caliente del fondo y cierra la puerta de inmediato. Cuidado con el vapor caliente.

Baja la temperatura a 200 °C y hornea unos 30 minutos más, hasta que el pan esté café oscuro y suene hueco al golpear la base.

Saca el pan del molde y deja enfriar en una rejilla al menos 30 minutos. Solo después córtalo, porque por dentro sigue cocinándose.

Corta el pan en unas 20 rebanadas.