Prosty chleb

Do dużej miski wlej 325 ml letniej wody (ok. 35 °C). Pokrusz drożdże, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuszczą.

• 325 ml Woda
• ½ kostka Drożdże
• 1 łyżeczka Cukier

Dodaj mąkę i sól i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie szorstkie, lepkie ciasto.

• 500 g Mąka
• 2 łyżeczki Sól

Ciasto wyrabiaj na podsypanej mąką powierzchni lub mikserem z hakami około 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne i prawie przestanie się kleić.

Przykryj miskę i zostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż podwoi objętość.

Równolegle, podczas kroku 4

W międzyczasie wyłóż keksówkę (30 cm) papierem do pieczenia.

Ciasto rozciągnij na podsypanej mąką powierzchni w prostokąt, zwiń mocno od krótszego boku i połóż w formie zakończeniem do dołu.

Przykryj formę i zostaw ciasto na około 25 minut, aż prawie dotknie brzegu.

Nagrzej piekarnik do 240 °C góra i dół. Na dnie piekarnika postaw żaroodporną formę. Ciasto w tym czasie dalej rośnie.

Równolegle, podczas kroku 8

W międzyczasie zagotuj 200 ml wody w czajniku. Zaraz zamieni się w parę.

• 200 ml Woda

Równolegle, podczas kroku 8

Ostrym nożem nacięj powierzchnię ciasta wzdłuż na około 1 cm głębokości.

Formę wsuń na środkową półkę, gorącą wodę wlej do gorącej formy na dnie piekarnika i natychmiast zamknij drzwiczki. Uwaga, gorąca para!

Zmniejsz temperaturę do 200 °C i piecz jeszcze około 30 minut, aż chleb będzie ciemnobrązowy, a po opukaniu spodu zabrzmi pusto.

Wyjmij chleb z formy i ostudź na kratce co najmniej 30 minut. Dopiero potem kroj, bo w środku jeszcze dochodzi.

Pokrój chleb na około 20 kromek.