Simpelt brød

Hæld 325 ml lunkent vand (ca. 35 °C) i en stor skål. Smuldr gæren i, tilsæt sukker, og rør, til gæren er opløst.

• 325 ml Vand
• ½ terning Gær
• 1 tsk. Sukker

Tilsæt mel og salt, og rør med en træske til en grov, klistret dej.

• 500 g Mel
• 2 tsk. Salt

Ælt dejen på et meldrysset underlag eller med dejkrogene i ca. 8 min., til den er glat og elastisk og næsten ikke klæber mere.

Dæk dejen til i skålen, og lad den hæve på et varmt sted i ca. 60 min., til den er fordoblet.

Ved siden af, mens trin 4 kører

Imens beklæder du kageformen (30 cm) med bagepapir.

Tryk dejen til et rektangel på et meldrysset underlag, rul den stramt op fra den korte side, og læg den i formen med samlingen nedad.

Dæk formen til, og lad dejen hæve ca. 25 min., til den næsten er oppe til kanten.

Forvarm ovnen til 240 °C over-/undervarme. Stil en ovnfast form på ovnbunden. Dejen hæver videre imens.

Ved siden af, mens trin 8 kører

Imens koger du 200 ml vand i vandkedlen. Det bliver snart til damp.

• 200 ml Vand

Ved siden af, mens trin 8 kører

Skær dejens overflade på langs ca. 1 cm dybt med en skarp kniv.

Skub formen ind på midterste rist, hæld det kogende vand i den varme form på ovnbunden, og luk lågen straks. Pas på, den varme damp.

Sænk temperaturen til 200 °C, og bag ca. 30 min. videre, til brødet er mørkebrunt og lyder hult, når du banker på bunden.

Tag brødet ud af formen, og lad det afkøle på et rist i mindst 30 min. Først derefter skæres det, for indeni bager det stadig færdigt.

Skær brødet i ca. 20 skiver.