Pão simples

Coloque 325 ml de água morna (cerca de 35 °C) em uma tigela grande. Esfarele o fermento, adicione o açúcar e mexa até o fermento dissolver.

• 325 ml Água
• ½ cubo Fermento biológico
• 1 colher de chá Açúcar

Adicione a farinha e o sal e misture com uma colher até formar uma massa áspera e pegajosa.

• 500 g Farinha de trigo
• 2 colheres de chá Sal

Sove a massa sobre a superfície enfarinhada ou com os ganchos para massa da batedeira por cerca de 8 minutos, até ficar lisa, elástica e quase sem grudar.

Cubra a massa na tigela e deixe crescer em um lugar morno por cerca de 60 minutos, até dobrar de tamanho.

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Enquanto isso, forre a forma retangular (30 cm) com papel-manteiga.

Achate a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar um retângulo, enrole firmemente pelo lado curto e coloque na forma com a emenda para baixo.

Cubra a forma e deixe a massa crescer por cerca de 25 minutos, até quase chegar à borda.

Pré-aqueça o forno a 240 °C convencional. Coloque uma forma refratária no fundo do forno. A massa continua crescendo enquanto isso.

Enquanto isso, com o passo 8 em andamento

Enquanto isso, ferva 200 ml de água na chaleira elétrica. Logo ela vira vapor.

• 200 ml Água

Enquanto isso, com o passo 8 em andamento

Corte a superfície da massa com uma faca afiada, no sentido do comprimento, com cerca de 1 cm de profundidade.

Coloque a forma na prateleira do meio, despeje a água fervente na forma quente no fundo do forno e feche a porta imediatamente. Cuidado, vapor quente.

Baixe a temperatura para 200 °C e asse por cerca de 30 minutos, até o pão ficar bem escuro e soar oco quando você bater na base.

Tire o pão da forma e deixe esfriar em uma grade por pelo menos 30 minutos. Só então corte, porque o miolo continua cozinhando.

Corte o pão em cerca de 20 fatias.