Enkelt brød

325 ml lunkent vann (ca. 35 °C) i en stor skål. Smuldre inn gjæren, tilsett sukker og rør til gjæren er løst opp.

• 325 ml Vann
• ½ terning Gjær
• 1 ts Sukker

Tilsett mel og salt og rør med en tresleiv til en grov, klissete deig.

• 500 g Mel
• 2 ts Salt

Elt deigen på et melet arbeidsbord eller med knadekrokene i ca. 8 min, til den er glatt og elastisk og nesten ikke klistrer.

Dekk deigen i skålen og la den heve på et varmt sted i ca. 60 min, til den er doblet.

Ved siden av, mens steg 4 går

Imens kles brødformen (30 cm) med bakepapir.

Trykk deigen til et rektangel på et melet underlag, rull fast fra kortsiden og legg den i formen med skjøten ned.

Dekk formen og la deigen heve i ca. 25 min, til den nesten når kanten.

Forvarm ovnen til 240 °C over-/undervarme. Sett en ovnsfast form på ovnsbunnen. Deigen fortsetter å heve imens.

Ved siden av, mens steg 8 går

Imens koker du 200 ml vann i vannkokeren. Det blir snart til damp.

• 200 ml Vann

Ved siden av, mens steg 8 går

Skjær overflaten av deigen på langs med en skarp kniv, ca. 1 cm dypt.

Sett formen på midterste rist, hell det kokende vannet i den varme formen på ovnsbunnen og lukk døren med en gang. Forsiktig, het damp.

Senk temperaturen til 200 °C og stek i ca. 30 min til brødet er mørkebrunt og klinger hult når du banker på undersiden.

Ta brødet ut av formen og la det avkjøle på en rist i minst 30 min. Skjær først da, for det fortsetter å bake innvendig.

Skjær brødet i ca. 20 skiver.