Focaccia

350 ml ljummet vatten (ca 35 °C) i en stor skål. Smula i jästen, tillsätt socker och rör tills jästen har löst upp sig.

• 350 ml Vatten
• ½ tärning Jäst
• 1 tsk Socker

Tillsätt vetemjöl, 2 tsk salt och 2 msk olivolja och rör ihop till en klibbig deg med en sked.

• 500 g Vetemjöl
• 2 tsk Salt
• 30 ml Olivolja

Knåda med degkrokarna på handmixern i ca 6 minuter, tills degen är smidig. Den förblir mjuk och klibbar lite.

Täck över skålen och låt degen jäsa på en varm plats i ca 60 minuter, tills den har dubblerat sig och bildat bubblor.

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Under tiden oljar du en bakplåt rikligt med 3 msk olivolja.

• 46 ml Olivolja

Vid sidan av, medan steg 4 pågår

Plocka av rosmarinnålarna och hacka dem grovt.

• ½ bunt Rosmarin

Låt degen glida försiktigt ut på plåten och dra den med oljade fingrar till en rektangel (ca 25 × 35 cm). Drar den ihop sig, låt den vila 10 minuter och dra igen.

Täck över plåten och låt degen jäsa i ca 20 minuter, tills den har jäst tydligt.

Förvärm ugnen till 220 °C över-/undervärme. Degen fortsätter att jäsa under tiden.

Tryck djupa gropar i degen med fingertopparna, nästan ner till plåten.

Droppa över den återstående 3 msk olivoljan så att den samlas i groparna.

• 44 ml Olivolja

Fördela den hackade rosmarinen och strö 1 tsk grovt salt över.

• 1 tsk Salt

Ställ plåten på mittenhyllan i den heta ugnen och grädda i ca 22 minuter, tills ytan är gyllenbrun och kanten är krispig.

Låt focaccian svalna 10 minuter på plåten och skär sedan i 12 bitar. Ljummen smakar den bäst.