Einfaches Brot

325 ml lauwarmes Wasser (ca. 35 °C) in eine große Schüssel geben. Hefe hineinbröseln, Zucker zugeben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

• 325 ml Wasser
• ½ Würfel Hefe
• 1 TL Zucker

Mehl und Salz zugeben und mit einem Löffel zu einem rauen, klebrigen Teig verrühren.

• 500 g Mehl
• 2 TL Salz

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche oder mit den Knethaken ca. 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist und kaum noch klebt.

Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Währenddessen die Kastenform (30 cm) mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck drücken, von der kurzen Seite fest aufrollen und mit dem Verschluss nach unten in die Form legen.

Die Form abdecken und den Teig ca. 25 Minuten gehen lassen, bis er fast den Rand erreicht.

Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form auf den Ofenboden stellen. Der Teig geht währenddessen weiter auf.

Nebenbei, während Schritt 8 läuft

Währenddessen 200 ml Wasser im Wasserkocher aufkochen. Es wird gleich zu Dampf.

• 200 ml Wasser

Nebenbei, während Schritt 8 läuft

Die Oberfläche des Teigs mit einem scharfen Messer der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden.

Form auf die mittlere Schiene schieben, das kochende Wasser in die heiße Form am Ofenboden gießen und die Tür sofort schließen. Vorsicht, heißer Dampf.

Temperatur auf 200 °C senken und ca. 30 Minuten weiterbacken, bis das Brot dunkelbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter mindestens 30 Minuten auskühlen lassen. Erst dann anschneiden, innen gart es noch nach.

Das Brot in ca. 20 Scheiben schneiden.