Jednostavan kruh

325 ml mlake vode (oko 35 °C) ulijte u veliku zdjelu. Kvasac izmrvite u nju, dodajte šećer i miješajte dok se kvasac ne otopi.

• 325 ml Vode
• ½ kockica Kvasac
• 1 žličica Šećer

Dodajte brašno i sol te drvenom žlicom izmiješajte u grubo i ljepljivo tijesto.

• 500 g Brašno
• 2 žličice Sol

Tijesto mijesite na brašnom posutoj radnoj površini ili nastavcima za mijesenje oko 8 minuta, dok ne postane glatko i elastično te gotovo prestane ljepiti.

Tijesto pokrijte u zdjeli i ostavite na toplom mjestu oko 60 minuta, dok se ne udvostruči.

Usput, dok korak 4 traje

U međuvremenu kalup za kruh (30 cm) obložite papirom za pečenje.

Tijesto na brašnom posutoj površini utisnite u pravokutnik, s kraće strane čvrsto zarolajte i zatvorenom stranom prema dolje stavite u kalup.

Kalup pokrijte i ostavite tijesto da narasta oko 25 minuta, dok ne dođe gotovo do ruba.

Pećnicu zagrijte na 240 °C gore/dolje. Žaroodpornu posudu stavite na dno pećnice. Tijesto će u međuvremenu nastaviti narastati.

Usput, dok korak 8 traje

U međuvremenu 200 ml vode zakuhajte u kuhalu za vodu. Odmah će se pretvoriti u paru.

• 200 ml Vode

Usput, dok korak 8 traje

Površinu tijesta oštrim nožem po dužini zarežite oko 1 cm duboko.

Kalup stavite na srednju policu, kipuću vodu ulijte u vruću posudu na dnu pećnice i odmah zatvorite vrata. Pazite, vrela para.

Temperaturu smanjite na 200 °C i pecite još oko 30 minuta, dok kruh ne postane tamnosmeđ i pri kucanju po dnu ne zvuči šuplje.

Kruh izvadite iz kalupa i ostavite na rešetki najmanje 30 minuta da se ohladi. Tek onda režite, jer se iznutra još peče.

Kruh narežite na oko 20 kriški.