Yksinkertainen leipä

325 ml haalea vesi (noin 35 °C) isoon kulhoon. Murenna hiiva joukkoon, lisää sokeri ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.

• 325 ml Vettä
• ½ kuutio Hiiva
• 1 tl Sokeri

Lisää jauho ja suola ja sekoita puukauhalla karkeaksi, tahmeaksi taikinaksi.

• 500 g Jauhoa
• 2 tl Suolaa

Vaivaa taikina jauhotetulla pinnalla tai vatkainkoukuilla noin 8 minuuttia, kunnes se on sileä ja joustava eikä enää tartu.

Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.

Samalla kun vaihe 4 käy

Sillä aikaa vuoraa leipävuoka (30 cm) leivinpaperilla.

Painele taikina jauhotetulla pinnalla suorakaiteeksi, rullaa tiukasti lyhyeltä sivulta ja laita vuokaan sauma alaspäin.

Peitä vuoka ja anna taikinan kohota noin 25 minuuttia, kunnes se yltää melkein reunaan.

Esilämmitä uuni 240 °C ylä-/alalämpöön. Laita uunin pohjalle uunin kestävä vuoka. Taikina kohoaa sillä aikaa edelleen.

Samalla kun vaihe 8 käy

Sillä aikaa keitä 200 ml vettä vedenkeittimessä. Se muuttuu pian höyryksi.

• 200 ml Vettä

Samalla kun vaihe 8 käy

Viillä taikinan pintaa terävällä veitsellä pituussuunnassa noin 1 cm syvyyteen.

Laita vuoka keskitasolle, kaada kiehuva vesi kuumaan vuokaan uunin pohjalle ja sulje ovi heti. Varo kuumaa höyryä.

Laske lämpötila 200 °C:een ja paista noin 30 minuuttia, kunnes leipä on tummanruskea ja kuulostaa onttoa, kun koputat pohjaan.

Ota leipä vuoasta ja jäähdytä ritilällä vähintään 30 minuuttia. Leikkaa vasta sitten, sisällä leipä kypsyy vielä.

Leikkaa leipä noin 20 viipaleeksi.