Eenvoudig brood

325 ml lauwarm water (ca. 35 °C) in een grote kom doen. Gist erbij kruimelen, suiker toevoegen en roeren tot de gist is opgelost.

• 325 ml Water
• ½ blokje Gist
• 1 tl Suiker

Voeg bloem en zout toe en roer met een lepel tot een ruw, kleverig deeg.

• 500 g Bloem
• 2 tl Zout

Kneed het deeg op het met bloem bestoven werkblad of met de deeghaken ca. 8 minuten, tot het glad en elastisch is en nauwelijks nog plakt.

Dek het deeg af in de kom en laat het op een warme plek ca. 60 minuten rijzen, tot het zich verdubbeld heeft.

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Bekleed ondertussen de broodvorm (30 cm) met bakpapier.

Druk het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek, rol het vanaf de korte kant stevig op en leg het met de naad naar beneden in de vorm.

Dek de vorm af en laat het deeg ca. 25 minuten rijzen, tot het bijna de rand bereikt.

Oven voorverwarmen op 240 °C boven-/onderwarmte. Zet een ovenvaste schaal op de ovenbodem. Het deeg rijst ondertussen verder.

Erbij, terwijl stap 8 loopt

Kook ondertussen 200 ml water in de waterkoker. Het wordt zo meteen stoom.

• 200 ml Water

Erbij, terwijl stap 8 loopt

Snijd het oppervlak van het deeg met een scherp mes over de lengte ca. 1 cm diep in.

Schuif de vorm op het middelste rek, giet het kokende water in de hete schaal op de ovenbodem en sluit meteen de deur. Pas op, heet stoom.

Zet de temperatuur op 200 °C en bak nog ca. 30 minuten, tot het brood donkerbruin is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.

Haal het brood uit de vorm en laat het minstens 30 minuten op een rooster afkoelen. Snijd pas daarna, want van binnen gaart het nog na.

Snijd het brood in ca. 20 plakken.