Pane semplice

325 ml acqua tiepida (circa 35 °C) in una ciotola grande. Sbriciolare il lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare finché il lievito non si è sciolto.

• 325 ml Acqua
• ½ dado Lievito di birra
• 1 cucchiaino Zucchero

Aggiungere farina e sale e mescolare con un mestolo fino a ottenere un impasto ruvido e appiccicoso.

• 500 g Farina
• 2 cucchiaini Sale

Impastare sul piano infarinato o con i ganci dello sbattitore per circa 8 minuti, finché l'impasto è liscio ed elastico e non si attacca quasi più.

Coprire l'impasto nella ciotola e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché non è raddoppiato.

Mentre il passo 4 va avanti

Nel frattempo foderare lo stampo da plumcake (30 cm) con carta da forno.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata in un rettangolo, arrotolarlo stretto a partire dal lato corto e posarlo con la chiusura verso il basso nello stampo.

Coprire lo stampo e lasciar lievitare l'impasto per circa 25 minuti, finché quasi raggiunge il bordo.

Preriscaldare il forno a 240 °C statico. Mettere una teglia da forno sul fondo del forno. Nel frattempo l'impasto continua a lievitare.

Mentre il passo 8 va avanti

Nel frattempo portare a ebollizione 200 ml acqua nel bollitore. Diventerà subito vapore.

• 200 ml Acqua

Mentre il passo 8 va avanti

Incidere la superficie dell'impasto con un coltello affilato nel senso della lunghezza, per circa 1 cm di profondità.

Infilare lo stampo sulla griglia centrale, versare l'acqua bollente nella teglia calda sul fondo del forno e chiudere subito lo sportello. Attenzione al vapore caldo.

Abbassare la temperatura a 200 °C e cuocere per altri 30 minuti circa, finché il pane è marrone scuro e suona vuoto quando lo si batte sul fondo.

Estrarre il pane dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia per almeno 30 minuti. Solo dopo tagliarlo, perché all'interno continua a cuocere.

Tagliare il pane in circa 20 fette.