Egyszerű kenyér

Tedd a nagy tálba a 325 ml langyos vizet (kb. 35 °C). Morzsold bele az élesztőt, add hozzá a cukrot, és keverd, amíg az élesztő fel nem oldódott.

• 325 ml Víz
• ½ kocka Élesztő
• 1 kk Cukor

Add hozzá a lisztet és a sót, és fakanállal keverd rögös, ragacsos tésztává.

• 500 g Liszt
• 2 kk Só

Gyúrd a lisztezett munkafelületen vagy a gyúrókarral kb. 8 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz, és alig tapad majd.

Takard le a tésztát a tálban, és meleg helyen kb. 60 percig kelessze, amíg meg nem duplázódik.

Közben, amíg a 4. lépés fut

Közben béleld ki sütőpapírral a téglalap alakú sütőformát (30 cm).

Nyomd a tésztát téglalap alakúra a lisztezett felületen, a rövid oldaláról szorosan tekerd fel, és a záródással lefelé tedd a formába.

Takard le a formát, és hagyd kb. 25 percig kelni a tésztát, amíg majdnem el nem éri a peremet.

Melegítsd elő a sütőt 240 °C alsó-felső sütésre. Tegyél egy tűzálló formát a sütő aljára. A tészta eközben tovább kel.

Közben, amíg a 8. lépés fut

Közben 200 ml vizet forralj fel a vízforralóban. Hamarosan gőz lesz belőle.

• 200 ml Víz

Közben, amíg a 8. lépés fut

Egy éles késsel vágd be a tészta tetejét hosszában kb. 1 cm mélyen.

Tedd a formát a középső polcra, öntsd a forró vizet a sütő aljában lévő forró formába, és azonnal csukd be az ajtót. Vigyázz, a forró gőz!

Csökkentsd a hőmérsékletet 200 °C-ra, és süsd kb. 30 percig, amíg a kenyér sötétbarna nem lesz, és alulról koppintva üresen nem cseng.

Vedd ki a kenyeret a formából, és rácson hagyd legalább 30 percig kihűlni. Csak utána vágd fel, mert belül még tovább sül.

Vágd a kenyeret kb. 20 szeletre.