Pâine simplă

Pune 325 ml apă călduță (cca. 35 °C) într-un bol mare. Sfărâmă drojdia peste apă, adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă drojdia.

• 325 ml Apă
• ½ cub Drojdie
• 1 lf. Zahăr

Adaugă făina și sarea și amestecă cu o lingură până devine un aluat aspru și lipicios.

• 500 g Făină
• 2 lf. Sare

Frământă aluatul pe o suprafață făinată sau cu cârligele mixerului cca. 8 minute, până devine neted și elastic și aproape nu mai lipește.

Acoperă bolul și lasă aluatul într-un loc călduț cca. 60 de minute, până se dublează.

Între timp, cât merge pasul 4

Între timp tapetează forma dreptunghiulară (30 cm) cu hârtie de copt.

Întinde aluatul pe o suprafață făinată într-un dreptunghi, rulează-l strâns de la capătul scurt și pune-l în formă cu îmbinarea în jos.

Acoperă forma și lasă aluatul cca. 25 de minute să crească, până ajunge aproape de margine.

Încălzește cuptorul la 240 °C, sus și jos. Pune o tavă termorezistentă pe fundul cuptorului. Aluatul continuă să crească între timp.

Între timp, cât merge pasul 8

Între timp fierbe 200 ml apă la fierbător. Se transformă imediat în abur.

• 200 ml Apă

Între timp, cât merge pasul 8

Crestează suprafața aluatului pe lungime cu un cuțit ascuțit, cca. 1 cm adânc.

Pune forma pe nivelul de mijloc, toarnă apa clocotită în tava fierbinte de pe fundul cuptorului și închide imediat ușa. Atenție, aburul e fierbinte.

Scade temperatura la 200 °C și mai coace cca. 30 de minute, până pâinea devine maro închis și sună gol când o bați pe fund.

Scoate pâinea din formă și lasă-o pe un grătar cel puțin 30 de minute să se răcească. Abia apoi taie-o, pentru că înăuntru mai continuă să se coacă.

Taie pâinea în cca. 20 de felii.