Flammkuchen

Pečico segrej na 250 °C zgornja/spodnja toplota (tako vroče, kot jo tvoja zmore). Pekač naj ostane zunaj.

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem 180 g moke, ½ čž soli, 100 ml mlake vode in 1½ ž oljčnega olja v skledi grobo zmešaj.

• 180 g Moka
• Sol
• 100 ml Voda
• 1½ ž Oljčno olje

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Z rokami pribl. 5 minut močno gnetí, dokler testo ni gladko in se ne lepi več.

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Testo oblikuj v kroglo in ga pokrito v skledi pusti počivati pribl. 10 minut. Potem se da zelo tanko razvaljati.

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Medtem olupi čebulo, prepolovi in nareži na zelo tanke polkrožne rezine.

• 2 Čebule

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Slanino nareži na tanke trakce. Pripravljene kocke slanine lahko vzameš kar tako.

• 125 g Slanina

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Kislo smetano z 1 ščep soljo, poprom in muškatnim oreščkom gladko zmešaj. Malo soli je dovolj. Slanina prinese dovolj soli.

• 200 g Kisla smetana
• Sol
• Črni poper
• 1 ščep Muškatni orešček

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Pekač z ostankom oljčnega olja tanko premaži s čopičem.

• ½ ž Oljčno olje

Delovno površino posuj z ostankom moke. Testo na njej zelo tanko razvaljaj (pribl. 2 mm), približno tako veliko kot pekač.

• 20 g Moka

Testo rahlo ovij okoli valjarja za testo in ga na pekaču spet odvij. Če je preveliko, preprosto zavihaj rob.

Kislo smetano tanko razmaži po testu in naokoli pusti ozek rob prost.

Čebulo enakomerno razporedi po kislo smetani.

Slanino rahlo potresi čez. Zgoraj postane hrustljava, njena maščoba pa steče v čebulo.

Pekač položi na spodnjo polico in peci pribl. 10 minut, dokler rob ne porjavi in ni hrustljav, slanina pa ne prasketa. Če je rob še svetel, pusti še 2 minuti.

Sveže popopraj, nareži na kose in takoj postrezi.

• Črni poper