Zelenjavni curry z rižem

Riž v cedilu hladno speri, dokler voda ne odteka bistra.

• 150 g Riž

Riž z vodo in 1 ščep soljo daj v lonec in na močnem ognju zavri.

• 300 ml Voda
• Sol

Pokrij s pokrovko in riž na majhnem ognju kuhaj približno 15 min. Nato ga odstavi z ognja in pusti pokrit stati.

Vzporedno, medtem ko teče korak 3

Medtem olupi čebulo in jo drobno nareži na kocke.

• 1 Čebula

Olje v drugem loncu segrej na srednji temperaturi, dokler rahlo ne zasveti.

• 1 ž Olje

Čebulne kocke v njem približno 3 min dinsti, od časa do časa premešaj.

Vzporedno, medtem ko teče korak 6

Medtem olupi stroke česna in ingver. Oboje drobno nareži.

• 2 Česni
• 1 kos Ingver

Česen, ingver in curry pasto dodaj in ob mešanju približno 1 min pražij, dokler ne diši močno.

• 2 ž Curry pasta

Prelij s kokosovim mlekom, zgladi in približno 2 min pusti zavreti.

• 400 ml Kokosovo mleko

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Medtem olupi korenje in ga nareži na tanke rezine.

• 2 Korenje

Rezine korenja dodaj in na majhnem ognju kuhaj približno 4 min.

Vzporedno, medtem ko teče korak 11

Medtem brokoli razreži na majhne cvetove in ga operi.

• 200 g Brokoli

Dodaj brokoli in še približno 6 min kuhaj, dokler zelenjava ni hrustljava.

Vzporedno, medtem ko teče korak 13

Medtem špinačo operi in dobro odcedi.

• 100 g Špinača

Špinačo vmešaj, dokler ne splahne.

Curry osoli po okusu.

• Sol

Riž z vilicami nasip, razdeli na globoke krožnike in prelij s currijem.