Paella s piščancem
Majhni koraki: 21, od teh 7 vzporedno, medtem ko teče časovnik. Glavne sestavine: piščančja bedra, okrogli riž in zelenjavna juha.
- Čas
- 50 min
- Zahtevnost
- Srednje
- na porcijo
- 692 kcal
V Orzo ga kuhaš korak za korakom s časovniki, nastaviš porcije in damaš, kar manjka, na nakupovalni seznam. Tudi s kuhinjskim strojem.
Sestavine
- Piščančja bedra280 g
- Okrogli riž150 g
- Zelenjavna juha400 ml
- Žafran1 ščep
- Rdeča paprika1
- Zamrznjen grah80 g
- Paradižniki2
- Čebula1
- Stroki česna2
- Peteršilj½ šopek
- Limona½
- Rastlinsko olje1 ž
- Oljčno olje1 ž
- Dimljena mleta paprika1 čž
- Solpo okusu
- Črni poperpo okusu
Potrebuješ
6 delov- Velika, plitva ponev (28 do 30 cm)
- Majhen lonec
- Deska in nož
- Strgalnik
- Lopatka za pečenje
- Krožnik
Priprava
21 korakovJuho s žafranom segrej
5 minSrednja toplota
Zelenjavno juho in žafran v majhnem loncu segrej, dokler ne zadiši. Nato na najmanjšem ognju ohranjaj toplo.
- 400 ml Zelenjavna juha
- 1 ščep Žafran
Piščanca nareži
Vzporedno, medtem ko teče korak 1
Medtem piščančje bedro osuši in nareži na 3 cm velike kose.
- 280 g Piščančja bedra
Papriko nareži
Vzporedno, medtem ko teče korak 1
Papriko operi, izlušči in nareži na tanke trakove.
- 1 Rdeča paprika
Čebulo nasekljaj
Vzporedno, medtem ko teče korak 1
Čebulo olupi in drobno nasekljaj.
- 1 Čebula
Česen sesekljaj
Vzporedno, medtem ko teče korak 1
Olupi stroke česna in jih drobno sesekljaj.
- 2 Stroki česna
Paradižnik ribaj
Vzporedno, medtem ko teče korak 1
Paradižnik prepolovi in s prerezom navzdol ribaj na grobem strgalniku v kašo. Kožico zavrzi.
- 2 Paradižniki
Segrej ponev
Velika vročina
Rastlinsko olje v veliki, plitvi ponvi na močnem ognju segrej, dokler ne zasveti.
- 1 ž Rastlinsko olje
Piščanca popeci
6 minVelika vročina
Piščanca posoli, popopri in daj v eni plasti v ponev. 3 minute ne premikaj, obrni in še 3 minute pecí do zlato rjave barve.
- Sol
- Črni poper
Na krožnik
Piščanca daj na krožnik. Maščoba ostane v ponvi.
Čebulo in papriko popeci
5 minSrednja toplota
Ogenj daj na srednjo stopnjo. Oljčno olje, čebulo, papriko in 1 ščep sol daj v ponev in približno 5 minut pecí, dokler vse ni mehko.
- 1 ž Oljčno olje
- Sol
Česen in paprika
30 sSrednja toplota
Česen in dimljeno mleto papriko vmešaj in približno 30 sekund mešaj, dokler ne zadiši.
- 1 čž Dimljena mleta paprika
Paradižnik zgosti
3 minSrednja toplota
Naribani paradižnik dodaj in približno 3 minute kuhaj, dokler ne nastane gosta sofrito.
Riž vmešaj
1 minSrednja toplota
Riž dodaj in ga 1 minuto mešaj v sofritu. Ni ga treba izpirati.
- 150 g Okrogli riž
Juho nalij
Velika vročina
Vročo juho nalij, riž enakomerno razporedi in piščanca položi zgoraj. Okusi: juha sme biti močno slana. Od zdaj naprej ne mešaj več!
- Sol
Kuhaj
10 minSrednja toplota
Na srednjem ognju približno 10 minut kuhaj, dokler riž ne vpije večine juhe. Ponev občasno zavrti, da se vse enakomerno kuha.
Peteršilj nasekljaj
Vzporedno, medtem ko teče korak 15
Medtem peteršilj operi in drobno nasekljaj.
- ½ šopek Peteršilj
Limono nareži na krhlje
Vzporedno, medtem ko teče korak 15
Limono nareži na krhlje (½ limone).
- ½ Limona
Grah razporedi
6 minNizka toplota
Grah razporedi po riži in rahlo pritisni vanj. Na majhnem ognju približno 6 minut kuhaj, dokler riž ni mehek in je juhe skoraj zmanjkalo.
- 80 g Zamrznjen grah
Naredi skorjo
1 minVelika vročina
Ogenj za približno 1 minuto daj na močnega. Ko slišiš rahlo cvrčanje in dišiš po orehih, se je na dnu naredila skorja (socarrat).
Počivaj
5 min
Ponev odmakni z ognja in pokrij s čisto krpo. 5 minut počivaj, da se riž dokonča. Piščanec znotraj ni več roza (72 °C).
Postrezi
Posuj s peteršiljem in postrezi s krhlji limone naravnost iz ponve.
Hranilne vrednosti
na porcijo692 kcal
- Beljakovine
- 33 g
- Ogljikovi hidrati
- 82 g
- Maščobe
- 26 g
Okvirne vrednosti, izračunane iz sestavin.
