Csirkés paella

Melegítsd a zöldségalaplét a sáfránnyal egy kis fazékban, amíg gőzölögni nem kezd. Utána kis lángon tartsd melegen.

• 400 ml Zöldségalaplé
• 1 csipet Sáfrány

Közben, amíg a 1. lépés fut

Közben itasd szárazra a csirkecombfilét, és vágd 3 cm-es darabokra.

• 280 g Csirkecomb

Közben, amíg a 1. lépés fut

Mosd meg a paprikát, vágd ki a magját, és vágd keskeny csíkokra.

• 1 Paprika

Közben, amíg a 1. lépés fut

Hámozd meg a hagymát, és vágd finom kockára.

• 1 Hagyma

Közben, amíg a 1. lépés fut

Hámozd meg a fokhagymát, és aprítsd finomra.

• 2 Fokhagyma

Közben, amíg a 1. lépés fut

Felezd meg a paradicsomokat, és a vágott felükkel a durva reszelőn reszeld pépesre. A héjat dobd ki.

• 2 Paradicsom

Tegyél növényi olajat a nagy, lapos serpenyőbe, és hevítsd magas lángon, amíg csillogni nem kezd.

• 1 ek Növényi olaj

Sózd és borsozd meg a csirkét, és egy rétegben tedd a serpenyőbe. 3 percig ne mozgasd, fordítsd meg, és további 3 percig süsd aranybarnára.

• Só
• Bors

Tedd a csirkét egy tányérra. A sült zsiradék a serpenyőben marad.

Csökkentsd közepes lángra. Tedd a serpenyőbe az olívaolajat, a hagymát, a paprikát és 1 csipet sót, és pirítsd kb. 5 percig, amíg minden puha nem lesz.

• 1 ek Olívaolaj
• Só

Keverd bele a fokhagymát és a pirospaprikát, és kb. 30 másodpercig kevergesd, amíg illatos nem lesz.

• 1 kk Pirospaprika

Add hozzá a reszelt paradicsomot, és kb. 3 percig főzd be, amíg vastag sofrito nem lesz.

Add hozzá a rizst, és 1 percig keverd a sofritóban. Mosnod nem kell.

• 150 g Rizs

Öntsd rá a forró alaplét, oszd el egyenletesen a rizst, és tedd rá a csirkét. Ízesítsd: az alaplé lehet erősen sós. Ettől kezdve már ne keverd!

• Só

Hagyd közepes lángon kb. 10 percig főni, amíg a rizs felszívja az alaplé nagy részét. Időnként forgasd a serpenyőt, hogy egyenletesen süljön.

Közben, amíg a 15. lépés fut

Közben mosd meg a petrezselymet, és aprítsd finomra.

• ½ köteg Petrezselyem

Közben, amíg a 15. lépés fut

Vágd a citromot cikkekre (½ citrom).

• ½ Citrom

Oszd el a borsót a rizsen, és enyhén nyomd bele. Kis lángon kb. 6 percig főzd, amíg a rizs megpuhul, és az alaplé majdnem el nem fogy.

• 80 g Borsó

Állítsd nagy lángra kb. 1 percre. Ha halkan pattog és diós illatú lesz, az alján kialakult a socarrat, a ropogós réteg.

Vedd le a serpenyőt a tűzről, és takard le tiszta konyharuhával. Hagyd 5 percig pihenni, hogy a rizs teljesen megduzzadjon. A csirke belseje már nem rózsaszín (72 °C).

Szórd meg petrezselyemmel, és citromcikkekkel együtt tálald közvetlenül a serpenyőből.